【糖可不可以和酵母放在一起】適量的糖可以供給酵母菌養(yǎng)份，有助發(fā)酵，但過量的糖反而會(huì)抑制酵母菌的發(fā)酵 。
正確的做法是：
1、用干凈的容器和少量的水先把要用的酵母溶解 ， 35至40攝氏度的溫水有助加快發(fā)酵；
2、加入適量的糖一塊溶解 ， 每100克酵母約加糖5克，置放發(fā)酵約5至10分鐘；
3、把剩余要用的水和要用的糖一塊溶解；
4、然后所有用料和面粉一塊攪拌至均勻、適度 。
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