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巧克力醬怎么凝固成巧克力

1、首先將巧克力醬準(zhǔn)備好，巧克力醬要調(diào)制均勻。
2、然后將巧克力醬涂抹到鐵板爐上即可，注意要涂抹均勻。
3、接著蓋好鐵板爐的蓋子加熱三分鐘左右。
4、加熱完成后將巧克力餅取出來涼一下。
5、最后用剪刀將大的巧克力餅剪成小塊即可。
如何在家自制巧克力
1、準(zhǔn)備材料：巧克力醬250克，黃油15克，利口酒15ml，可可粉適量，油適量，模具一個(gè)，烤紙一張。
2、將準(zhǔn)備好的長方形模具抺上一層油。用烤紙鋪墊底部和四周。
3、將準(zhǔn)備好的巧克力醬放入玻璃杯中。
4、將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱至融化。
5、巧克力醬完全融化后加入準(zhǔn)備好的黃油，將黃油和巧克力醬攪拌至完全融入。
6、取出杯子，倒入利口酒攪拌均勻。
7、將處理好的巧克力醬倒入模具里抹平再放進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí) 。
8、2個(gè)小時(shí)間，將變?yōu)楣腆w的巧克力連烤紙從模具里取出切割成長方塊。
9、一塊塊地放入可可粉里面，裹上可可粉。
10、裹上可可粉的巧克力裝入盒中即可享用。
巧克力醬怎么融化
巧克力醬和固體巧克力是不一樣了，它的用途主要是裝飾表面和糕點(diǎn)的夾層，為了方便涂抹，它是巧克力加了其他原料軟化的，即使冷藏也不會有好的凝固效果的，不知你要做什么，想讓它凝固直接用巧克力就好了。
怎樣用巧克力做巧克力醬
步驟：

1、準(zhǔn)備一個(gè)模子

2、把一大塊巧克力切成小塊，隔水漫漫融化，注意水溫別超過50度，否則巧克力就反沙了（當(dāng)然，既然你已經(jīng)有巧克力醬了，這步pass掉）

3、把巧克力液注入模子的一半，此時(shí)你可以放你喜歡的東西做夾心，水果啊，奶油啊，果仁啊，隨你愿意。然后繼續(xù)倒入巧克力醬，灌好的巧克力液趁熱震蕩幾下，這原理就像烤戚風(fēng)蛋糕之前需要震蕩幾下一樣，防止巧克力內(nèi)部有空氣，脫模時(shí)可能開裂。

4、放入冰箱冷藏凝固，倒出即可。

巧克力醬怎么融化
巧克力醬和固體巧克力是不一樣的，其用途主要是裝飾表面和糕點(diǎn)的夾層，為了方便涂抹，是巧克力加了其他原料軟化的，即使冷藏也不會有好的凝固效果的。
一：朱古力殼做法
1. 將黑朱古力切碎（預(yù)留2、3塊待用），放在鋼器具中，于熱水上座溶，控制水溫至60-70℃ 。
2. 溶化后調(diào)低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。
3. 將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃ 。
4. 取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座于熱水至31℃ 。
5. 把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉(zhuǎn)一圈，使空氣溢出。
6. 反轉(zhuǎn)朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉(zhuǎn)放在紙上5-10分鐘便成。
二：朱古力軟心做法
1. 將淡忌廉煮滾至起泡，加入速溶咖啡粉拌勻。
2. 撞入黑朱古力1分鐘后攪勻，拌入軟牛油，最后加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘后，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪柜20分鐘即成。
怎么把巧克力醬變成巧克力塊
準(zhǔn)備材料：原味巧克力醬500g、黃油30g、稀奶油100ml
制作步驟：

1、巧克力醬中加入黃油，攪拌至黃油融化