純牛奶是打發不成奶油的，因為牛奶的質地太稀薄，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，所以是打發不成奶油的 。奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。
奶油
【純牛奶可以打發成奶油嗎】 奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類 。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香 。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的 。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存 。
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