土豆作為一種大眾蔬菜，隔兩天就會出現在餐桌上，不僅可以做主菜，也可以搭配其他的食材，一起變成一道美食 。今天瘦猴給大家推薦的這道“紅燒肉燉土豆”，吸收了精華的土豆比任何時候都好吃！
紅燒肉有很多人都喜歡吃，原因很簡單，選用的上好的肥瘦相間的五花肉，吃起來不油膩不柴，鮮嫩多汁，香甜松軟，入口即化 。此外，看著有點油膩的紅燒肉，其實含有豐富的優質蛋白質，而且比例合適，更接近于人體蛋白，吃起來易消化，易吸收 。
其實，會吃的朋友肯定喜歡這紅燒肉里面的土豆，吸收了紅燒肉的精華，香甜軟糯，看起來就很誘人！
【食堂的紅燒肉燉土豆很好吃是怎么做的呢】【紅燒肉燉土豆】
食材準備：
豬五花肉350克、土豆2個、姜2片、冰糖15克、紅干椒3-4個、香葉1片、小蔥4-5棵、八角1個、桂皮1小段、生抽適量、老抽2湯匙、料酒適量、熱水約2000毫升、鹽適量、食用油適量
具體做法：
把所需要的食材都準備好 。
五花肉我選擇是比較好的肉質，肥瘦相間，夾層分明，肥瘦的比例也剛好合適，摸起來也很有彈性，好的食材一定能給這道菜加分 。
先把五花肉清洗干凈，切成大小約2-3厘米的方塊狀 。
小一點的肉塊吃起來會更合適，口感也更好 。
鍋中放入適量的冷水，將五花肉冷水下鍋 。
冷水焯水會使肉慢慢的由外至內的受熱，有利于將食材里面的營養物質慢慢煮出 。如果用熱水焯水的話，很容易把肉的外表煮熟，里面卻沒有煮好，肉質容易變柴，影響口感！
煮開后就可以撈出，表層會有一層的浮沫，用溫水沖洗干凈 。
準備一張廚房紙，把五花肉放到紙上，吸干水分，這樣，在煎炒的過程中，可以防止油花四濺 。沒有廚房紙，直接瀝干水分也可以 。
把土豆消去外皮，切成小一點的滾刀塊；生姜切成片，備用 。
鍋中放入適量的食用油，加熱后，放入冰糖 。用小火慢慢將冰糖炒至融化，注意火候，火大了，很容易將冰糖炒糊 。
將五花肉倒入鍋中，均勻翻炒，變成金黃色 。
加入姜片、桂皮、紅干椒、香葉和八角，翻炒一下 。
再放入蔥結 。放入適量的料酒、老抽、生抽，均勻翻炒至五花肉上色 。
加入熱水，熱水以沒過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，用大火煮開后，轉中小火燉煮，約30分鐘 。
待紅燒肉八分熟時，放入土豆塊繼續燉煮20-30分鐘 。(具體時間根據土豆塊的大小而定)
等到湯汁減少的時候，加入少量的鹽調味 。
大火快速翻炒收汁，湯汁收濃就可以出鍋了 。
剛出鍋的紅燒肉聞著特別香，忍不住嘗了一個土豆，表層裹著紅燒肉的香甜，里層卻有著土豆自己的清香，一點也不輸給紅燒肉的味道 。
成功的紅燒肉，也要選擇優質的五花肉 。在選擇五花肉的時候，要先看顏色，不能太紅，也不能太暗，太紅可能是經過處理了，顏色太暗，就會不新鮮；其次要看肥瘦夾層是否分明，肥肉太多就不適合了；還可以摸一摸肉質的彈性，聞一聞肉質的味道，彈性好，聞起來也無異味，肯定是優質的五花肉，做出的紅燒肉會更緊致，也更好吃！喜歡的朋友趕緊做起來吧！
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