銀耳泡好第二天燉行嗎
【銀耳泡好第二天燉行，想用銀耳燉湯銀耳泡發了后還用過水抄一下】行 ， 但泡一晚上的銀耳 ， 其營養成分容易與空氣中的細菌產生反應 ， 從而滋生細菌 ， 導致銀耳的營養價值大大降低 。且銀耳含有大量的硝酸鹽成分 ， 泡發的時間過長 ， 會形成亞硝酸鹽 ， 食用后可能會導致身體不適 。泡發銀耳建議用冷水 ， 泡發3～4小時即可 ， 膠質更容易煮出 。
想用銀耳燉湯銀耳泡發了后還用過水抄一下銀耳煮的時候很愛熟 ， 用水泡開 ， 清洗干凈就行 ， 不必非用水焯一下 。
銀耳泡發后還用焯水銀耳泡發后還要用開水焯一下的 。銀耳用開水焯一下吃起來沒有腥味 。
銀耳泡好之后 ， 先沸水焯一下水 ， 然后再轉入燉鍋中 ， 冷水開燉 ， 這樣燉出來的銀耳羹 ， 味道會香濃得多 ， 出膠量也會直接翻倍 ， 無論是口感還是營養 ， 都比不焯水的效果更好 。
另外 ， 銀耳生吃也是可以的 ， 但要用熱水泡一下 。注意 ， 沒曬干的銀耳 ， 還有黑木耳 ， 有毒 ， 不能吃 。不要買雪白的 ， 那是用琉璜熏過的 。
銀耳泡發多久不能吃了18-24小時 。
當銀耳散發出異味時不可再食用 。銀耳在泡開后去除根部的泥沙清理干凈后 ， 放入熱水中燙煮2-3分鐘左右后撈出控干水分后即可放入湯羹或是菜肴中燜熟后食用 ， 也可以將焯水斷生后的銀耳直接涼拌食用 ， 或是切碎后混入肉泥中制作成餡料 。
銀耳可以電飯煲預約一夜銀耳可以電飯煲預約一夜 ， 銀耳湯燉好之后 ， 放入可恒溫加熱的電飯煲中一晚上 ， 可以抑制細菌的滋生和繁殖 ， 保證銀耳的品質 ， 是可以繼續食用的 ， 但這樣的做法 ， 同時也會讓有銀耳湯一直處于慢燉當中 ， 放得時間久了 ， 銀耳湯中含有的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分會有所流失 ， 食用的口感和營養會有所下降 ， 建議盡快吃完為好 。
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