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馬鈴薯在貯藏過程中溫度和濕度都很嚴格。它不耐冷，也怕高溫。如果貯藏不當(dāng)，很容易被冷凍或發(fā)芽，這將影響種子的使用價值。
馬鈴薯種子在貯藏過程中對溫度和濕度有嚴格的要求。它既不耐冷，也怕高溫。如果貯藏不當(dāng)，很容易被冷凍或發(fā)芽，這將影響種子的使用價值 ?？偟膩碚f，我們應(yīng)該掌握三個環(huán)節(jié) 。
1.溫度
貯藏溫度是馬鈴薯塊莖貯藏品質(zhì)的最重要條件。塊莖及其環(huán)境總是處于熱力學(xué)平衡狀態(tài) 。根據(jù)多年的貯藏經(jīng)驗，塊莖樁內(nèi)的溫度與環(huán)境氣溫的差值是塊莖樁高度的1.8倍。為了防止反應(yīng)器中的溫度過高，通常要求反應(yīng)器的高度不超過2米。一般來說，坑高的1/2是最合適的。這保證了良好的空氣對流和正常的塊莖呼吸。
及時調(diào)整溫度是存儲的關(guān)鍵。早期的儲存溫度保持在15 ~ 20℃,傷口愈合后地下室溫度應(yīng)該降到合適的溫度。在整個貯藏期保持2 ~ 3℃的溫度,因為存儲的溫度可以種土豆具有較強的生命力。當(dāng)我第一次進了地窖當(dāng)外部空氣溫度高,塊莖還處于淺睡眠,土豆皮尚未完全軟木,傷口沒有:吸收強度大,散發(fā)熱量,土豆堆高溫、高濕度。所以應(yīng)加強空氣流通,防止土豆堆過熱。在立春前后,塊莖處于深度睡眠狀態(tài),微弱的呼吸,發(fā)熱少,外面的溫度很低,所以應(yīng)該是防止外面的冷空氣進入地窖,避免塊莖的海洋。春天后溫度迅速上升,這個時候應(yīng)該是防止外界熱空氣,避免塊莖發(fā)芽,減少的使用價值。
2.濕度
通過馬鈴薯皮的滲透和蒸發(fā)，新收獲的種子馬鈴薯的水分含量較高，而馬鈴薯堆中的水分含量較高。在高溫高濕的初期，為了降低反應(yīng)器內(nèi)的溫濕度，必須加強空氣對流。然而，進入嚴冬季節(jié)時，地窖溫度逐漸降低，此時地窖門的空氣眼應(yīng)關(guān)閉，使地窖內(nèi)的水蒸氣基本保持穩(wěn)定。在北方地窖的深冬季節(jié)，一小層水常附著在馬鈴薯堆上部塊莖的塊莖上，稱為“出汗” 。這是因為土豆堆中的濕度很高，空氣中的水分從馬鈴薯堆中逸出。多余水蒸氣通過在馬鈴薯堆表面遇到冷空氣而凝結(jié)的結(jié)果。因此，最好在馬鈴薯堆上覆蓋一定厚度的草或其他稻草。堆頂?shù)膲K莖比較暖和，不會使堆頂凝結(jié)而導(dǎo)致潮濕而腐爛，而且地膜還可以接受地窖頂部的結(jié)霜水。在地窖期間，80%的濕度是最適宜的。
3.空氣
含氧量和二氧化碳濃度在塊莖貯藏期、呼吸強度、氧氣、二氧化碳釋放較多。在通風(fēng)良好的條件下，空氣可以進入塊莖堆，交換氣井，不會導(dǎo)致氧氣和二氧化碳的積累。然而，如果通風(fēng)不良，就會導(dǎo)致組織窒息，產(chǎn)生“黑心” 。過量的二氧化碳還會影響馬鈴薯種子的活力，降低種子的發(fā)芽率，還會產(chǎn)生一種在貯藏過程中抑制種子萌發(fā)的揮發(fā)物。因此，交換氣體和加強通風(fēng)管理是非常重要的。

樓房儲存土豆過冬不同于地窖和埋藏。通風(fēng)可以滿足要求但是溫度很難控制。土豆含有大量的碳水化合物和豐富的礦質(zhì)元素。在貯藏中淀粉和單糖能相互轉(zhuǎn)化，當(dāng)溫度低于0度時，淀粉水解酶活性增強，土豆會變甜，出現(xiàn)黑心，食用時品質(zhì)就會受到影響，加工品也會褐變；如果貯藏的溫度過高高于30度時單糖又會合成淀粉，土豆的內(nèi)部就會變黑。
如果條件允許的話建議在樓房內(nèi)安裝冷藏庫，這樣更加保險，不受外界溫度的變化帶來的影響。特別是是一些北部地區(qū)，冬天較為寒冷，土豆放在樓房會因為溫度過低而出現(xiàn)黑心的情況。

第一種情況：樓房安裝有冷藏庫
在冷藏庫中進行堆藏，也可以裝箱堆碼，冷庫溫度控制在3到5度，相對濕度在85%到90%之間。

第二種情況：樓房沒有冷藏庫
如果選擇堆藏一般堆的高度不能超過2米，而且堆內(nèi)還要設(shè)置通風(fēng)筒，或者堆藏的時候注意留出通風(fēng)口。還可以裝筐里碼放，切記一定要通風(fēng)散熱。天氣很冷的時候注意在關(guān)閉門窗注意防寒，防止土豆被凍壞。
【樓房怎么儲存土豆過冬,樓房冬季土豆的儲存方法】總之，樓房不同于冷庫庫房，溫度無法很好的把控，所以建議條件允許的話盡量裝個冷庫，如果沒有條件一定要注意在較冷的天氣時注意樓房的保暖控溫。