在中國 ， 人們見面打招呼是這樣的
“早上好 ， 吃了嗎”
“中午好 ， 吃了沒”
“晚上好 ， 吃了嗎”
從日常的問候就可以看出
國人對于吃飯是24K真愛
而米飯作為餐桌上的常駐選手
已經(jīng)有幾千年的歷史了
01
遠古——用野生稻谷裹腹
遠古時期 ， 我們的祖先在打獵時
采摘湖邊濕地上的野生谷粒來試吃
發(fā)現(xiàn)它口感雖差 ， 但是能填飽肚子
這就是已知的最早出現(xiàn)的稻屬植物
神話里說神農(nóng)“嘗百草、辨五谷”
反映的可能就是遠古時期
我們的祖先將野生稻谷馴化成糧食
這一段漫長而艱辛的過程
02
河姆渡——不帶殼的家養(yǎng)稻
經(jīng)過了口嚼全稻谷的遠古時期
生活在7000年前的河姆渡先民
用杵臼發(fā)明來分離谷殼與米糠
考古發(fā)掘其遺址中存在的稻作證據(jù)
也說明他們已掌握水稻的種植技術(shù)
并開始把稻米作為主要的日常食糧
考古資料顯示 ， 長江中下游是中國水稻的起源地
03
春秋戰(zhàn)國——上檔次的蒸飯
這時種植水稻已超過10種
但是受種植面積和產(chǎn)量的限制
稻米依然是貴族們的專屬食物
“蒸飯”也成為一種上檔次的吃法
先把米在鍋中煮到半熟撈出
再放到蒸鍋的簞子上 ， 蒸熟
蒸好的米飯 ， 粒粒分明不沾黏
參考《詩經(jīng)》—泂酌彼行潦 ， 挹彼注茲可以餴饎
04
秦漢——大眾食品干飯
到了秦漢時期
人們更重視菜肴的烹制
所以對主食的要求較為簡單
最常吃的是一種沒有水分的干飯
就是把蒸熟的米飯曬干
變成沒有水分干飯后 ， 放進陶罐
吃時再放湯水 ， 隨吃隨取十分方便
參考《釋名·釋飲食》—飯而曝干之也
05
魏晉——最愛“白“米飯
魏晉時期的名士不僅重視儀態(tài)
對待稻米也要精細淘洗
不論冬夏 ， 都用溫?zé)崴?br /> 泡約一頓飯功夫后再用手搓
水冷后倒掉 ， 再用冷水淘
再搓 ， 直到米發(fā)白為止
這樣反復(fù)淘洗做出的飯
飯色潔白 ， 無異清流之米
參考《齊民要術(shù)》—治早稻赤米令飯白法
06
唐宋——花式米飯
來到大唐盛世
單一的米飯已經(jīng)不能滿足
開放又挑剔的唐朝人民
米飯開始進入深度開發(fā)的時期
根據(jù)配料不同 ， 人們做出青精石飯
蟠桃飯、金飯、玉井飯、盤游飯
二紅飯、石髓飯、大骨飯、淅米飯
……
對食物的更高追求 ， 讓美味更加百變
07
明清——貢米飄香
等到了明清時期
水稻品種日益豐富
但是受制于種植技術(shù)
國內(nèi)大米的總體產(chǎn)量仍然
無法滿足日益增加的人口需求
也正是因為這樣
一些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)稻米
開始成為了朝廷的御用貢米
五常大米更是其中佼佼者
甚至讓慈禧太后感嘆
“非此米不能食”
【中國大米的歷史和發(fā)展,中國最好的大米多少錢一公斤】
到了現(xiàn)代 ， 遵循優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)先行的理念 ， 十月稻田優(yōu)選的五常大米選擇寒地谷種 ， 自建種植基地 ， 科學(xué)管理 ， 采用有機種植法保證每一粒大米 ， 從育種到收割都能得到最科學(xué)的管理 ， 成就“谷”子里的五常味道 。
“飯之甘 ， 在百味之上”這幾千年的稻米變遷史是社會發(fā)展的不斷折射也是人們探尋美味的不變初心所以歷史的觀光車到站了也希望小伙伴們回家后都能吃到熱乎乎 ， 香噴噴的大米飯~
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