一年一度的端午佳節(jié)又來臨了，作為傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一的粽子將再次閃亮登場 。記得以前想要吃粽子很難，除非是為了過端午節(jié)，真是有一種千呼萬喚始出來的感覺 。現(xiàn)在生活條件好了，平時想吃粽子可以隨時在家里制作，或者直接買來吃，一年四季想吃就吃，不再受到限制 。
記憶的美味
小時候覺得粽子特別好吃，尤其是那種白米粽，不放任何佐料的那種 。煮熟后外表微微發(fā)黃，撥開后里面雪白雪白的，直接拿來蘸著白砂糖吃，聞之清香撲鼻，嘗之軟糯適宜，芬芳馥郁，香甜可口 。
之所以感覺這么好吃，一方面是我們當(dāng)年的生活水平有限，雖然能飽腹，但生活物資卻并不豐富，一年中吃肉的次數(shù)都能屈指可數(shù)；另一方面是出于情懷，每個人的兒時記憶都是既深刻又強烈的，當(dāng)年某種食物對味蕾的刺激，給我們留下的美好感覺，這是入骨入心的，一輩子很難忘卻 。
粽子的種類
現(xiàn)如今粽子的種類可謂是琳瑯滿目，讓人應(yīng)接不暇 。從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類 。從餡料看，北方有包小棗蜜棗的粽子；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，而一些沿海地區(qū)還出現(xiàn)了以海鮮作為餡料的 。不同的餡料有著不同的風(fēng)味和口感，給你帶來不一樣的味覺體驗 。
無論是兒時記憶中的美味，還是現(xiàn)在更加多樣復(fù)雜的口味，粽子終究是中國傳統(tǒng)的美食，既可以當(dāng)主食，也是過節(jié)送禮的佳品 。是食物就有保質(zhì)期，如果家里的粽子太多吃不完，我們又該如何去正確處理呢？這就是本期給大家?guī)淼纳钚≡E竅，教你這樣保存粽子，放上半年也不會壞哦！
粽子的保存
通常情況下，我們一般會將吃不完的粽子直接放入冰箱保存，其實這樣的做法并不妥當(dāng) 。如果是超市或者網(wǎng)上買的真空粽子，一般上面都有寫保質(zhì)期，正常是3-9個月，而且保存方法也有說明，基本都是放在陰涼干燥處，不必放入冰箱保存 。
真正需要放在冰箱保存的粽子是經(jīng)過拆開真空包裝后的，或者是自家包的粽子 。短期保存的話，將粽子放涼后，用保鮮膜裹起來，直接放在冷藏室即可，這樣可以保存2-3天，不過需要盡快食用完 。
對于已經(jīng)煮熟的粽子，長期保存的話，先將粽子用冷開水打濕，等到粽子沒有水滴散落，用保鮮膜先將粽子單個包裹起來，盡量隔絕空氣 。把包裹好的粽子放進干凈的保鮮袋里，一個保鮮袋放4個，不用放太多，然后密封好放到冷凍室即可，放的時候盡量與肉類或者其他食物分開，防止交叉感染串味 。
對于新鮮未煮熟的粽子，網(wǎng)上或者超市一般有出售密封的真空袋，家里平時可以買些備用 。把生粽子放進真空袋，然后用工具抽出空氣，這樣就變成了真空狀態(tài)，最后再放進冰箱冷凍室保存即可，其他注意事項同上 。用這樣的方式保存粽子，一般能保持3-6個月不壞 。等到需要吃的時候，直接拿出來弄熟即可品嘗新鮮的粽子 。
如何煮粽子
現(xiàn)在大部分的粽子以買為主，自己的包的粽子很少了 。如果是自己包裹的生粽子，建議用高壓鍋煮比較省時省力，一般1小時左右即可 。普通鍋煮粽子一定要在水沸騰以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面3厘米以上，不然粽子很難煮熟 。在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水 。正常煮2小時左右粽子即可食用，而且吃粽子一定要趁熱吃，要不然香氣和口感要大打折扣 。
【粽子隔夜怎么保存?隔夜的粽子還能吃嗎】如果是買的熟粽子，一般可以通過籠屜蒸，時間大概15分鐘左右；如果用鍋水煮，一般時間在20分鐘左右；使用微波爐的話，通常表面要沾濕，中高火加熱5分鐘左右即可 。
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