少放些淀粉，稀釋水分，順時(shí)針攪拌，粘稠為止 。
羊肉餡調(diào)制步驟：
原料：胡蘿卜一根，約150g、羊肉餡250g、大蔥一根 ， 約50g、生姜一塊，約20g、花椒20g、泡開(kāi)水5大匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽二分之一茶匙、美極鮮味醬幾滴 。
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右；
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎 ， 蔥和生姜剁碎備用；
3、泡好的花椒水，用來(lái)去羊肉的膻味，逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；
【調(diào)羊肉餡水放多了怎么辦】6、搟皮，包餃子 。包成自己喜歡的形狀 ， 下鍋煮熟開(kāi)吃，加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味 。如果喜歡羊肉的膻味或者酷愛(ài)這種獨(dú)特的味道，可以不用添加花椒水 。
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