皮蛋是我們常見到的一種食品，制作皮蛋的過程中使用到石灰等一些堿性物質的，所以皮蛋中會有堿性而且含有一定量的鉛 。
【天天吃皮蛋瘦肉粥好嗎】鉛對人體危害:
鉛可損傷大腦和神經，使人智能低下，反映遲鈍，注意力不集中 ， 聽力下降，學習困難，運動失調；引起貧血；抑制免疫力；食欲下降 ， 不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌;影響礦物質與維生素的吸收利用 。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等 。
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