【鐵棍山藥的真假怎樣辨別】
鐵棍山藥粗細(xì)平均，一般直徑1到2、5厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕；若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明不是正宗 。鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克；太重不是正宗 。將鐵棍山藥折斷，可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬，粉性足 ， 其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山藥不只肉質(zhì)沒有這么堅固，且粉性也不敷足 。由于鐵棍山藥中水分含量少 ， 山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃 ， 煮食后口感較 干膩、甜香，入口覺得面而甜，并伴隨淡淡的麻味 。
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