關(guān)于蓮藕怎樣煲湯如何使蓮藕粉是有一定烹煮方式的 。蓮藕骨頭湯是我最喜歡的湯之一，家里經(jīng)常會(huì)煲開來(lái)喝，每次連喝三碗才過(guò)癮 。如何能煲出粉藕呢？第一選擇蓮藕很關(guān)鍵，選藕身短而圓，有密集的細(xì)斑點(diǎn)代表藕比較老身，粉質(zhì)較嫩藕多 。第二在切蓮藕，去皮后的蓮藕要泡在水里，防止跟空氣接觸氧化變黑影響外觀，蓮藕要切大塊切完用刀背拍松蓮藕的組織，但不要將蓮藕全部拍爛 。第三就是最重要的一步，煲連藕湯必須用高壓鍋中大火燜煮出來(lái)的蓮藕才會(huì)粉，如果不用高壓鍋就算本來(lái)是粉藕經(jīng)過(guò)煮后都變成硬棒棒的硬水藕 。下面就分享一下蓮藕骨頭湯的做法：
豬筒骨，蓮藕，花生米，鹽
1、將花生米先幾分鐘去除苦澀后放入高壓鍋備用 。
2、將豬筒骨過(guò)過(guò)水去掉腥氣，撈起來(lái)沖洗干凈浮沫，將筒骨放入高壓鍋備用 。
3、將蓮藕去皮后切大塊，再用刀背拍松蓮藕的組織，迅速放入高壓鍋里 。
4、放入適量的水，要比平常煲湯多一點(diǎn)水，煮時(shí)用中火會(huì)比較耗水 。
5、大火燒后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲半小時(shí)左右，每個(gè)人家里的高壓鍋煮的時(shí)間會(huì)有差異，要根據(jù)自家高壓鍋去判斷時(shí)間，待高壓鍋下氣后放入鹽調(diào)味即可 。
1、看蓮藕外皮的顏色 。顏色發(fā)暗，粉色的一般都是粉藕 。
2、切開數(shù)蓮藕的孔數(shù) 。粉藕有11個(gè)孔，脆藕有9個(gè)孔 。7孔粉藕在市場(chǎng)上常見些，也適合用來(lái)煲湯,比9孔藕要好 。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由于淀粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來(lái)很粉的感覺 。現(xiàn)在連藕選好了我分享一個(gè)我經(jīng)常煲蓮藕湯的做法給你，你可以試試：
煲蓮藕湯我一般會(huì)用排骨，再加點(diǎn)花生米，這樣做出來(lái)的蓮藕湯有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、通血脈、延年益壽的功效 。
做法：
1、將花生米泡2個(gè)小時(shí)，蓮藕滾刀切塊 。
2、鍋里燒水，水開倒排骨，加料酒去腥
，撇去浮沫 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把綽過(guò)水的排骨，花生米倒進(jìn)去，加適量水，生姜，一個(gè)八角，幾粒花椒，一個(gè)小蔥節(jié)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí) 。
很高興解答你的問題希望能幫到你！
蓮藕煲湯，除了挑選粉藕，煲湯時(shí)加上這些東西，蓮藕一煮就爛
用蓮藕煲湯，除了說(shuō)湯好喝以外，還滋補(bǔ) 。所以說(shuō)養(yǎng)生蓮藕是必備的 。但以往我們煮蓮藕的時(shí)候，你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，和蓮藕一起煮的骨頭都爛了，蓮藕還是硬邦邦的 。那如何煮出粉粉的蓮藕呢？
這里我們先從選料開始 。大家伙都知道，蓮藕里面分為粉和脆，前者吃起來(lái)更軟和粉，后者呢，爽口了說(shuō)白了就是 。而對(duì)于這兩者，你說(shuō)煲湯吧肯定是選擇前者，爆炒呢，就當(dāng)然是用后者更好了 。
那我們?cè)趺磪^(qū)分粉藕和脆藕呢？莫急，隨小編步子來(lái) 。一般說(shuō)來(lái)，粉藕的表面光澤是沒多少的，色澤方面也是比較深色，手感上是更加粗糙，而且在它的表皮上有不少的點(diǎn) 。相反，脆藕表層皮膚光澤會(huì)更好，顏色傾向于白色，手感是光滑些 。
除了說(shuō)從視覺上觀察，我們還可以掰開它了解 。如果說(shuō)在斷裂的地方又連著的藕絲，那么這就說(shuō)明是粉的，如果掰的地方斷裂帶光滑，藕絲基本上沒有，那就是脆的了 。
再就是用口嘗嘗 。如果說(shuō)口感是比較澀的，那就是粉的；如果是淀粉少并且汁水比較多的，那一般是脆的 。
1、首先就是將蓮藕切片，繼而用冷水浸泡它，在此過(guò)程中記得加入一勺鹽，浸泡大概二十分鐘，接著大火煮，這樣蓮藕很快會(huì)爛 。
2、在煲著的蓮藕湯里加入白醋，這也可以加速蓮藕表面松軟，一煮就爛 。
3、往煲的蓮藕湯里加入小蘇打，量大概在15g左右，腌制十分鐘，這樣再煲也會(huì)更快松軟，一煮就爛 。
4、最暴力的方式，就是用熱水煮，可以加速變軟煮爛，但這樣一來(lái)就容易失去鮮味 。
【蓮藕怎樣煲湯會(huì)粉,蓮藕怎么煲湯蓮藕會(huì)粉的】對(duì)于蓮藕湯，細(xì)火慢熬才是最美妙的煮法 。感興趣的朋友可以自己動(dòng)手去試試哦 。
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