可以 。沒熟的西芹一般不會影響食用，只是在口感上的不同而已 。沒熟的西芹在吃起來的時候，相對于熟了的西芹來說，其口感會偏硬一些 ， 比較脆，西芹味道也會比較濃一些，在營養(yǎng)成分上是不會有很大的差距 ， 所以沒熟的西芹是可以吃的 。
西芹食用功效：1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用 。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
2、鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁 。
3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫 。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿 。
4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸 ， 達到預防結(jié)腸癌的目的 。
【西芹沒熟可以吃嗎】5、養(yǎng)血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮 。
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