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【芋圓是怎么做的,怎么做芋圓丸子】芋圓是怎么做好吃？我是甜蜜家，一個90后吃貨。我的解答是：芋圓是一種淀粉類食物，是一道著名的閩南小吃，屬于福建和臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點，芋圓爽口彈牙，冷熱皆宜，已成為時下很多人追求健康甜品的選擇。這道甜品小吃其實制作起來并不復(fù)雜，而且在家里面制作也說非常簡單方便的。都知道芋圓有很多做法，甜蜜家為大家分享的是自己近來在家制作的芋圓，口感彈牙，和糖水甜品都是非常不錯的哦！現(xiàn)在就開始我的分享吧，只要你按照我的這個方法一定也可以制作出好吃的芋圓的。

——“芋圓”是臺灣福建的傳統(tǒng)甜點，是奶茶店必備的甜品，因其Q彈豐富的口感和高顏值外表，深得妹子們喜愛。之所以說，千金不換此“芋圓”，并不僅僅因其顏值味道獲此殊榮。還因為耗費的時間心力實在是多，下面就進入到大家最喜歡的甜蜜家教學(xué)時間。
芋圓的制作
用料：紫薯400克芋頭400克紅薯400克木薯粉240克玉米淀粉用作手粉
工具：蒸鍋壓泥器（飯勺）
做法流程
1.將紫薯、紅薯和芋頭削皮，洗干凈（忽略南瓜，因為木薯粉不夠，以下步驟中沒做南瓜味的，芋頭兩端要切掉，通常兩端不夠粉，很難攪爛，做出的芋圓口感也不好）

3.紫薯、紅薯和芋頭用各種方法弄爛，我用的是飯勺（要家里飯勺足夠多才行，不要混著用，用壓泥器記得分開哦），搟面杖搗的，也可以分別放入保鮮袋用手揉爛。三種食材本身帶有糖份，但加了淀粉后甜份降低，我沒有加糖，要甜點的根據(jù)個人口味加適量白糖，蜂蜜也行。芋頭甜分最低，糖量可多加。）
4.加入木薯粉，木薯粉不要一次加夠，要分次加入，建議大家在最初用飯勺攪拌，待面團硬以后再手揉，不然滿手面糊會崩潰的。揉成干的有彈性的面團就算成功了。怕淀粉多也用少量糯米粉代替。因我配方加的木薯粉比較少，所以都是不用加水的，如果加水，最要加煮過的開水，搓不成團要不淀粉不夠要不太干。

5.分別將加入木薯粉的紫薯、紅薯和芋頭揉成光滑的面團，選其中兩個用保鮮膜包好，另外的可以開始制作芋圓。
6.把面團分成幾個小的面團，記得分成面團后也要搓光滑，在搓成長條狀切成1.5~2cm長，放進盆里立刻撒些粉，拿起盆往上拋，防止黏在一起，其他兩個面團也按這個步驟操作。

7.最后把三種芋圓混在一起。
8.煮芋圓。鍋里燒開水后，加入做好的芋圓，等5，6分鐘全部浮上水后撈出放入準(zhǔn)備好的涼開水中，這步主要是增加芋圓的Q性。從涼開水中撈出芋圓加入紅豆、薏米、蓮子、或仙草、椰汁、牛奶、姜糖水任何你們喜歡的甜品中，一碗色香味俱全的鮮芋仙就成功制成了。吃不完的撒些面粉速凍，想吃再拿出來煮。

出品圖

——制作過程中易出現(xiàn)的問題“叨叨叨”
1、為什么做芋圓的時候面團老是太干，比較散？
在蒸紅薯，芋頭得時候一定要注意把控時間，你要是芋頭，紅薯沒有蒸熟，（用筷子就可以判斷有沒有蒸熟）那它的水分就沒有吸出來，而且，木薯粉放的時候一定要分次加入，這樣好掌握面團的干濕程度。
2、為什么我做得芋圓放了一天，它就起坨了？
做好芋圓就要注意了，你做好的干芋圓長時間不吃就要密封，冷凍保存。而且剛剛做好芋圓的時候記得撒些淀粉，防止粘在一起。

3、為什么做得芋圓不彈牙，口感不好？
我們在煮芋圓的時候要開水下鍋，控制好煮得時間。放入芋圓的時候要三起三落，就是水開了后，芋圓浮起來，加入一些清水，當(dāng)芋圓再次浮起來的時候，再點水。三起三落的煮法能讓芋圓熟透，不容易煮爛。
4、做好的芋圓有哪些吃法？
簡單的，可以煮一些糖水搭配吃。復(fù)雜點的可以配紅豆沙或綠豆沙之類的糖水、配涼粉加王老吉、配豆腐花跟燉奶。或者是芋圓冰，搭配燒仙草等。

芋圓的技術(shù)“小貼士”
1.紅薯，芋頭等可以切小片蒸煮，容易熟，用的時間短，同時用壓泥器的時候也方便。我們在切的時候切成薄片會好一些，比切塊一些，容易操作。
2.混合攪拌的時間長一些，木薯粉才會更糯。攪拌的方向要一致，切記不能直接加木薯粉就揉搓，先做好一個木薯引子，芋圓才更有韌勁。（做木薯引子取一個大碗，碗中放進50克木薯粉，用燒開的開水直接調(diào)制成糊狀，過程堅持5分鐘）
3.整個步驟動作要快，趁著紅薯等的熱度才能做出軟糯Q彈的芋圓胚。這是最重要的一步，很多人到了這一步因為沒有把握好溫度致使了芋圓面團開裂干燥，做不出光滑的芋圓。芋圓胚的勁度也決定芋圓的口感。
4.煮芋圓的水量要是芋圓的3倍，水開后才能放進芋圓。煮好的芋圓會漂在水面上。將芋圓用漏勺撈出過一道冷水，這樣芋圓會更Q彈。然后放進涼開水中，或者是礦泉水中。
5.如果芋圓做得很多，可以裝進保鮮袋，放進冰箱冷凍，什么時候吃都可以取出來直接煮，保質(zhì)期有一個月時間。想吃多少吃多少，吃到吐也可以。做好的芋圓如果不是馬上煮一定要裹上一層木薯粉，防止芋圓粘粘在一起。

寫在最后
其實想要做好芋圓很簡單，只要你掌握好一些制作的小技巧，有耐心和細(xì)心的做好每一步，你一樣可以做出好吃的芋圓，同時希望你也可以為你的家人朋友們帶去一份美味。如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給甜蜜家點一個贊或者關(guān)注甜蜜家，我每天都為您分享更多的美食知識和技巧，甜蜜家感謝您的觀看，我們明天再見！
小甜點是夏天必不可少的，芋圓做起來很簡單，下面配圖，手機黨自重。
你需要準(zhǔn)備的主要材料:
1. 木薯粉(淘寶9.9元/袋，包郵，根據(jù)我的經(jīng)驗，一包500克可以做3-5次）
2、紫薯3個、圓南瓜(小個那種)一半
3、牛奶或椰奶要看自己的口味一瓶
4、碎冰若干
5、一袋紅豆(250克)，葡萄干若干，和你最喜歡的水果
6、一個蒸籠(電飯煲也可以)，一個鍋，一個冰箱
7. 水若干
8. 若干一次性塑料手套
9、一雙勤勞的手
Step1：將紫薯和南瓜去皮，切塊，蒸20-30分鐘，直到蒸熟

step2：蒸熟的紫紅薯和南瓜搗成糊狀(戴上一次性手套直接揉也可以，我喜歡享受那種虐待的樂趣!!你們隨意感受哈）分別放在兩個碗里

Step3：把木薯粉倒進兩個碗里，攪拌成一個:團 ?！咀⒁猓鹤鲜肀容^干，要加些水，南瓜是濕的，要多加些木薯粉】
Step4：揉它，捏它，甩它，拍它，讓它哭，讓它叫爸爸，大力出奇跡！
Step5：燒一壺開水放涼，放入冰箱冷藏15-20分鐘
Step6：將揉好的面團分成小團，然后揉成圓柱形(擅長手工，喜歡玩橡皮泥的同學(xué)可以捏成任何形狀)

Step7：紅豆洗凈，煮熟，備用
Step8：把鍋里的水燒開，加入捏好的紫薯球和南瓜球，煮4-5分鐘，直到完全煮熟。

step9：拿出冰好的水，將煮好的丸子已經(jīng)舀出過冰水，兩次！(2次過冰水，先過冰水一次，待水溫了1min后，再過一次冰水，靜置1min后取出。這一步是為了確保Q炸彈。）
step10：把碎冰放在碗里，冰水過后把球撈出來，放入碗里，倒入牛奶/椰奶，紅豆，撒上葡萄干，把切好的水果鋪碗上。完成! ! ! !