1、炒臘肉：以黃豆或蔥頭煎炒 。
2、臘血豆腐：土家人人殺年豬以豬膛血、豆腐、肉丁及多種佐料拌和熏制而成，切片炒吃 。
3、燉臘豬蹄：用炒罐燉臘豬蹄，為席上一珍 。
4、荷渣：以黃豆磨漿，拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火燉煮 。
5、石耳燉雞：取整雞(鴨)與石耳清燉 。石耳 ， 產(chǎn)于張家界大峰林絕壁 ， 古為土司貢品 。
6、臘豆腐：年前半月磨豆腐，煙火熏臘，切片切絲與豬羊牛雞下水清燉或干煎 。
7、泥鰍鉆豆腐：將泥鰍置于清水中餓漂三天 ， 使其空腹，再放入凝固豬油中讓其飽吃，然后將豆腐泥鰍入 鍋，慢慢升溫，泥鰍必紛紛鉆入豆腐，燜至炸肚再添佐料 。
8、蒿子打糍粑：取野白蒿加工如絨 ， 和糯米蒸熟再用木槌反復(fù)捶打做成圓粑烤吃 。
9、苞谷白糖：用苞谷熬成稠狀白糖，再反復(fù)拉扯成品，置炒米中存放 。吃時(shí)以木棰敲脆，綿軟香甜 。
【土家族的特色飲食是什么】10、炒米：將糯米通過蒸、曬成陰米，再置沙中炒成爆米花，以此沖菜，上置苞谷白糖 ， 為土家族著名待客之茶飲 。
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