材料如下 。
【兔排的做法】兔排800克 ， 西芹150克，鹽10克 ， 孜然25克，味精2克，白砂糖10克，料酒25克，姜10克，大蒜5克，香油5克，色拉油100克 。
做法如下 。
1、 將兔排洗凈 ， 漂去白水，改刀成小方塊 。將兔肉用適量鹽碼好，西芹去筋 ， 改成小方塊 。
2、 鍋置旺火上 ， 下油，把碼好的兔丁用七成熱油炸制 。兔肉炸成色紅，出香味時(shí)起鍋 。
3、西芹用中油溫拉一下起鍋待用，另起一鍋置中火上，下油，姜 ， 蒜，辣椒面，炒香出色 。下兔塊，西芹 ， 鹽，味精，白糖 ， 料酒，辣椒面，姜，蒜快速翻炒幾下 。
4、滴幾滴香油，扔入適量子然粉，翻轉(zhuǎn)起鍋裝盤即成 。
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