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蒸的菜有哪些家常菜，一般家常菜都是什么菜

云知道家常菜

蒸的菜有哪些家常菜

蒸的菜有哪些家常菜，一般家常菜都是什么菜


蒸的家常菜有粉蒸肉、剁椒魚頭、四喜丸子、東坡肉、干菜扣肉、肉餅蒸蛋、隔水蒸雞等 。
1、粉蒸肉：需要將五花肉裹上米粉小火蒸制1個小時左右 。在糯米粉的包裹下 ， 五花肉油潤軟糯、香味濃郁 。
2、剁椒魚頭：精髓在于魚的鮮味和剁椒的鮮辣之間的融合 。魚頭越大 ， 鮮味物質(zhì)越豐富 ， 做出來的剁椒魚頭味道會更好 。
3、四喜丸子：由四個色、香、味俱佳的肉丸組成 ， 寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事 ， 更有闔家團(tuán)圓之意 。
4、東坡肉：將精選的五花肉切成約二寸許的方正肉塊 ， 經(jīng)過慢火的燉煮 ， 使其入味 。好的東坡肉軟糯不爛 ， 口感肥而不膩 。
5、肉餅蒸蛋：肉餅的鮮美加上雞蛋的陪襯 ， 是童年的味道 。
6、隔水蒸雞：選用上好的走地雞隔水清蒸而成 ， 雞肉鮮嫩不膩 ， 軟爛而形不碎 ， 香鮮而不膩口 。
一般家常菜都是什么菜炒菜：西紅柿炒雞蛋 ， 苦瓜炒蛋 ， 攤雞蛋 ， 韭菜炒雞蛋 ， 香椿炒雞蛋 ， 木須肉 ， 京醬肉絲 ， 白菜香菇炒肉 ， 酸辣土豆絲 ， 土豆炒肉片 ， 酸辣白菜 ， 溜三樣 ， 溜腰花 ， 熘肝尖 ， 炒大腸 ， 魚香肉絲 ， 宮保雞丁 ， 燒茄子 ， 辣椒炒肉 ， 麻辣豆腐 ， 家常豆腐 ， 地三鮮 ， 豆角炒肉 ， 酸辣肚絲 ， 蔥頭炒肉 ， 孜然肉片 ， 菜花炒肉 ， 海米腐竹 ， 水煮肉片 ， 水煮魚 ， 香菜炒羊肉 ， 蒸茄子 ， 酸菜肺絲
涼菜：拍黃瓜 ， 拌豆片 ， 香椿拌豆腐 ， 鹵雞爪 ， 鹵雞心（雞肝） ， 拌雜菜 ， 拌海帶 ， 拌花生米 ， 老虎菜 ， 拌海蜇 ， 白切肉片
下飯菜：紅燒魚 ， 紅燒肉 ， 花椒肉 ， 蒸鱸魚 ， 燉牛肉 ， 燉排骨 ， 紅燒排骨 ， 土豆豆角燉肉 ， 酸菜汆白肉 ， 燉羊雜
湯類：白菜豆腐湯 ， 西紅柿雞蛋湯 ， 丸子湯 ， 紫菜雞蛋湯 ， 香菜雞蛋湯 ， 酸菜肉片湯
喬遷菜譜家宴12菜1清蒸魚 ， 2烤鴨套餐 ， 3剁椒肘子 ， 4清蒸整雞 ， 5四喜丸子 ，   6蒜蓉娃娃菜 ， 7青炒西蘭花 ， 
涼菜：8蜜棗 ， 9蔥拌豆腐 ， 10豬蹄 ， 11紅油肘花 ， 12酸辣黃瓜條
蒸養(yǎng)心菜的做法生吃 。主料：養(yǎng)心菜 。調(diào)料：根據(jù)不同口味蘸食麻汁、甜醬（不同醬具有不同味 ， 生熟均可） ， 或其他調(diào)味品 。

涼拌 。主料：養(yǎng)心菜 。調(diào)料：根據(jù)不同口味調(diào)入麻汁、甜醬、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、香油、米醋 。方法：將養(yǎng)心菜洗凈 ， 切成段 ， 放入沸水中 ， 焯1-2分鐘至顏色全部變成深褐色 ， 放入清涼水中浸泡5分鐘 ， 瀝干 ， 加入適量調(diào)料 ， 調(diào)勻即可食用 ， 色澤美觀、清脆爽滑 。
【蒸的菜有哪些家常菜，一般家常菜都是什么菜】
素炒 。主料：養(yǎng)心菜（洗凈 ， 切成段） 。配料：植物油、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、醬油、醋、花椒、大茴、香油 。制作方法：可分別炒莖、炒葉或莖葉混炒 。油燒熱 ， 依次放入花椒、大茴香、姜、蔥、養(yǎng)心菜 ， 不斷翻動 ， 炒至養(yǎng)心菜變成深綠色 ， 加入鹽、醬油、醋 。?；鸷蠓湃胨馄⑽毒?nbsp;， 拌勻即可食用 。

肉炒 。家庭炒養(yǎng)心菜同芹菜炒肉一樣簡單 。根據(jù)肉的不同 ， 可炒出多種菜肴 ， 肉可選用豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、豬心、羊肝 ， 也可用蝦米（蝦米炒養(yǎng)心菜味道極佳）、海參等 。注意：肉炒熟后再放養(yǎng)心菜 。

燉菜 。養(yǎng)心菜是最適合燉菜的葉菜 。久煮不爛 。吸取湯料的精華 ， 口味極佳 ， 食后食欲大增 ， 最適合于雞、鴿、牛肉、羊肉等合燉 。注意：燉養(yǎng)心菜必須配肉 。在肉快熟的時候 ， 放入養(yǎng)心菜 。

清蒸 ?？谖丢毺?nbsp;， 野味濃厚 ， 營養(yǎng)豐富 。制法：將養(yǎng)心菜洗凈 ， 瀝干 ， 切段 ， 放入容器中 ， 加入適量面粉拌勻 。像蒸饅頭一樣 ， 平鋪5-10厘米厚 ， 蒸至面粉全熟 ， ?；鹑〕?nbsp;， 用大蒜泥、麻汁醬、調(diào)味油、味精等拌勻 ， 即可食用 。調(diào)味油的簡單制法：動植物油燒沸 ， 依次放入切碎的干紅辣椒、花椒面、姜絲、蒜片、味精、醬油、醋、烹出蒜香味即可 。注意蒜片不要炒熟 ， 醋不能多放 。

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