扣碗酥肉是一道河南安陽(yáng)的漢族名菜，屬于當(dāng)?shù)仫嬍车拇聿似?，此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會(huì)喜歡的 ?？弁胨秩膺x材是在豬的上半身，因?yàn)檫@里的肉比較嫩，肥瘦相煎 。
1、將250克豬五花肋條肉去皮 ， 切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個(gè)，面粉100克 ， 用粉芡拌勻 。
【扣碗酥肉的家常做法】2、鍋內(nèi)加花生油1000克，燒至七成熱，將調(diào)好的肉下鍋 ， 炸至柿黃色撈出，放在扣碗內(nèi)，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克 ， 上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內(nèi)
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