【娃娃魚叫什么】大鯢，是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動(dòng)物 。它的叫聲很像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它娃娃魚 。大鯢是國(guó)家二級(jí)保護(hù)兩棲野生動(dòng)物 ， 是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開發(fā)及野生動(dòng)物基因保護(hù)品種 。中國(guó)大鯢除西藏、內(nèi)蒙、臺(tái)灣未見報(bào)道外，其余省區(qū)都有分布，主要產(chǎn)于長(zhǎng)江、黃河及珠江中上游支流的山澗溪流中 。大鯢俗稱大山椒魚 ， 源于其身有山椒味道 。
大鯢是一種食用價(jià)值極高的動(dòng)物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為水中人參大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式 。大鯢必需氨基酸評(píng)分高，符合人體需要量模式程度相當(dāng)高，其中含有豐富的我國(guó)主食中容易缺乏的賴氨酸 ， 可以與主食合理搭配食用，以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用 。
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