酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香 。用肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成 。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用 。酸辣湯的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克 ， 醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克 。
酸辣湯烹飪方法：
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚(yú)分別切成細(xì)絲 ， 同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
【外面的酸辣湯里面都有什么配料】2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi) 。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火 ， 至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可 。
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