【外面賣的涼面為什么是黃色的】
涼面的面條是黃油面，是用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成的，因為除了淀粉以外都是粗糧制成，所以熱量不高 ， 顏色呈黃色 。涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面” ， 山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面” ， 北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”等 。
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