大家好我是老王，芹菜根怎么做好吃？我的解答是：芹菜根大多數(shù)人再做菜時(shí)都直接扔掉了 。很少有人用芹菜根做菜，在我的家鄉(xiāng)東北，芹菜根都是用來(lái)制作咸菜，是放在醬缸里腌制的咸菜，不是直接用鹽腌制的咸菜，芹菜根的口感很硬，所以在制作菜肴時(shí)一定要注意火候 。
===東北咸菜===
【準(zhǔn)備食材】：芹菜，胡蘿卜，旮瘩白（圓白菜，包菜），黃瓜，茄子，香菜 。
【制作方法】：1.芹菜把葉子摘干凈，先把芹菜根切下來(lái)，再把芹菜切成3厘米左右的小段，胡蘿卜洗凈切成菱形片，旮瘩白切成片清洗干凈瀝干水份，黃瓜洗凈，茄子洗凈，香菜洗凈，香菜根切下來(lái)，再切成三厘米左右的小段 。把所有的蔬菜洗凈后水份都要瀝干凈 。
2.把所有的蔬菜裝進(jìn)干凈的布袋子里，放在大醬缸中腌制10天左右 。這個(gè)咸菜即能保持蔬菜的原有味道，又可以使蔬菜保持鮮嫩 。現(xiàn)在家里都沒(méi)有人腌制咸菜了，因?yàn)榇筢u再腌過(guò)咸菜以后會(huì)稍微有些變味 。所以大家就不愿意腌咸菜了 。
【小提示】：1.小時(shí)候東北咸菜是東北冬天必備的食物，除了秋儲(chǔ)大白菜和土豆主要吃的就是咸菜，現(xiàn)在離開家時(shí)間比較長(zhǎng)了，每年回家最想吃的就是醬缸里的咸菜 。東北咸菜和超市里賣的咸菜不一樣，主要是咸味，再腌制時(shí)候也可以放一些辣椒，辣椒不能切碎，只能整棵放 。
2.芹菜根怎么做好吃，我們可以先從芹菜根的口感特性來(lái)看，芹菜中含有很多膳食纖維，芹菜根中含有的膳食纖維更多，這也是芹菜根口感粗糙的來(lái)源，尤其是比較老的芹菜根很難咬動(dòng) 。所以用芹菜根制作菜肴時(shí)要選擇比較鮮嫩的芹菜根，這樣不至于咬不動(dòng)，吃的時(shí)候不至于塞牙 。
3.芹菜根的的烹飪方法最好是攪拌或者燉煮，不適合爆炒，再鍋中加熱時(shí)間越長(zhǎng)，水份流失就越多 。炒好了以后口感就會(huì)很硬，如果用水煮過(guò)后在制作菜肴，或者直接用土豆之類的食材和芹菜根一起燉煮 。用這兩種方法制作都會(huì)使芹菜根比較軟爛好吃 。
以上就是我的解答 。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛(ài)做飯愛(ài)烘焙的老王 ?？戳宋业慕獯鹣Ｍ麑?duì)您有所幫助 。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等您來(lái)看 。如有問(wèn)題可以在下方留言交流 。本問(wèn)答是原創(chuàng)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載 。老王美食坊，日常美食傳播者 。
“紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤長(zhǎng)” 。
“芹潔白而有節(jié)，其氣芬芳 。菜之美者，有云夢(mèng)之芹 ?！?br /> 芹一年生草本 。夏天開白色花，莖葉可食 。
芹亦稱“楚葵”即今之水芹 。生長(zhǎng)于河邊、水田，多見南方 。
北人多食“旱芹”俗稱“藥芹”，香氣較水芹濃 。多生長(zhǎng)在相對(duì)干旱的土地 。
“泥芹有宿根，一寸嗟獨(dú)在 ?！鼻鄄烁舸缬嗖诵模灿谂柚?，置陽(yáng)光充足窗臺(tái)上，三五天澆水一次，月余，芹菜便可亭亭玉立 。
【芹菜根怎么做才好吃呢 芹菜根怎么做好吃家常】芹取脆嫩者，汆水片刻 。半寸段，夏日，蒜米拌，加微醋，糖少許 。
芹根，摘之務(wù)鮮，浸以滾水 。切片，拌以香油，加鹽、醋 。輕苦微甜，其可口倍于常菜 。
菜根洗入水宜久，久可浸透 。洗則用刷，高低曲折處皆可到 。
推薦閱讀
- VC水怎么用才能發(fā)揮最大功效 vc水的作用和功效
- 腕力球怎么轉(zhuǎn)起來(lái)
- 王力宏怎么成名的
- 蘋果手機(jī)怎么只顯示一個(gè)月的短信 蘋果手機(jī)短信刪除了怎么恢復(fù)
- 超人的反派都是惡魔 超人是怎么死的
- 萬(wàn)年青葉子發(fā)枯怎么辦
- 怎么自己制作美白面膜 美白面膜自己做
- 汪涵在節(jié)目中做的面條是怎么做的
- 萬(wàn)用表怎么找線
- 假酒怎么辨別