不銹鋼鍋可以用電磁爐嗎
不銹鋼鍋可以用電磁爐 ， 因電磁爐是通過電磁感應(yīng)加熱達(dá)到加熱效果的 ， 產(chǎn)生的磁場(chǎng)會(huì)跟鐵質(zhì)鍋具底部磁力線相切割產(chǎn)生熱能 ， 直接加熱鍋具底部 。此外 ， 鑄鐵鍋、不銹鐵等材質(zhì)的鍋也能在電磁爐上面使用 ， 但陶瓷、玻璃、銅一類材料制成的鍋不適用于電磁爐烹飪 。
吃飯用的不銹鋼碗可以直接放在電磁爐上加熱吃飯用的不銹鋼碗不宜直接放在電磁爐上加熱 ， 原因是：
1、碗底部面積太小 ， 可能不被電磁爐感知到而無(wú)法開機(jī)；
【不銹鋼鍋可以用電磁爐】2、碗低圈把碗底抬升 ， 使得產(chǎn)生渦流的效率嚴(yán)重降低；
3、碗太薄 ， 使得渦流太小 ， 加熱緩慢 ， 且使得局部過熱糊鍋的可能性加大；
4、局部糊鍋?zhàn)兩?nbsp;， 造成刷洗困難；
5、薄壁碗甚至可能出現(xiàn)碗局部彎曲變形影響美觀 ?；谏鲜鼍C合原因 ， 不建議把吃飯用的不銹鋼碗直接放在電磁爐上加熱 。在電磁爐加熱的盛器是需要使用玻璃、陶瓷等材料制品 。底部直徑大于10CM正宗的不銹鋼的容器才可以在電磁爐上使用 。注意：不銹鋼容器底部的直徑不能小于10CM ， 底部直徑小于10CM的容器放到電磁爐上 ， 電磁爐不會(huì)工作的 ， 而且容易引起電磁爐故障 。只有大于10CM的容器電磁爐才能正常工作 。鋁的鍋不能在電磁爐上使用,不銹鋼的鍋可以用,但一定要正宗的不銹鋼的鍋,只要不銹鋼里還有其他物質(zhì)電磁爐上就不能用.另外還有一種電磁爐專用鍋也可以用.
不銹鋼鍋為什么在電磁爐上不能用因?yàn)樵陔姶艩t上使用的鍋必須是帶有磁性的 ， 不銹鋼鍋的材質(zhì)是不銹鋼 ， 不銹鋼含鎳、鉻等金屬比較多 ， 電磁爐專用的鍋都是導(dǎo)磁性能很好的不銹鋼鍋 。食用級(jí)的不銹鋼一般情況是無(wú)磁的或者導(dǎo)磁性能非常低的不銹鋼 ， 所以不能使用 。
電磁爐的發(fā)熱原理：鍋和電磁爐內(nèi)部發(fā)熱線圈盤組成一個(gè)高頻變壓器 ， 內(nèi)部線圈是變壓器初級(jí) ， 次級(jí)是鍋 。當(dāng)內(nèi)部初級(jí)發(fā)熱線圈盤有交變電壓輸出后 ， 必然在次級(jí)鍋體上產(chǎn)生感應(yīng)電流 ， 感應(yīng)電流通過鍋體自身的電阻發(fā)熱（所以鍋本身也是負(fù)載） ， 產(chǎn)生熱量 。
假如：當(dāng)內(nèi)部初級(jí)發(fā)熱盤有交變電壓輸出 ， 若次級(jí)及負(fù)載（鍋）不存在 ， 則輸出功率將非常低 。當(dāng)然在實(shí)際電路中 ， 我們必須要很快的檢測(cè)到此功率的變化 ， 并將輸出到發(fā)熱線圈盤的交變電流關(guān)斷 。
由于非導(dǎo)磁性材料不能有效匯聚磁力線 ， 幾乎不能形成渦流（就像一個(gè)普通變壓器如果沒有硅鋼片鐵心 ， 而只有兩個(gè)繞組是不能有效傳送能量的） ， 所以基本上不加熱；另外 ， 導(dǎo)電能力特別差的磁性材料由于其電阻率太高 ， 產(chǎn)生的渦流電流也很小 ， 也不能很好產(chǎn)生熱量 。
所以：電磁爐使用的鍋體材料是導(dǎo)電性能相對(duì)較好 ， 鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的復(fù)合體 。一般采用的鍋有：鑄鐵鍋 ， 生鐵鍋 ， 不銹鐵鍋 。純不銹鐵鍋材料由于其導(dǎo)磁性能非常低 ， 所以在電磁爐上并不能正常工作 。
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