怎么殺活魚
1、用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭 ， 將其拍暈便于操作 。
2、用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗 ， 對于比較大的鱗可以直接用手摳掉 ， 在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現 ， 要仔細刮干凈 ， 再用水將整條魚沖洗干凈 。
3、魚底部尾鰭處用刀往魚嘴處劃5毫米深的口子 ， 從尾部用手開始掏出里面的內臟 ， 然后沖洗干凈 。
4、將兩面的鰓用食指摳出來 ， 將魚內外清洗干凈 ， 在正反面各劃一刀 ， 正反面分別抽出魚腥線 ， 將正反兩面魚頭處剩余的腥線拔出即可 。
上午殺的活魚晚上吃在這期間怎樣保存放冰箱冷藏就行 包上保鮮膜 或放到保鮮盒里 要不冰箱會有難聞的異味
如何殺活魚殺活魚的做法：
第一步： 拍暈 。用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭 ， 將其拍暈便于操作 ， 放在菜板上；
第二步： 去鱗 ， 這里分幾個小步驟 。
(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗 ， 注意 ， 是斜向魚頭 ， 否則小刀容易用力深淺不一 ， 造成魚肉的損害；
(2)對于比較大的鱗 ， 可以直接用手扣掉 ， 比較快；
(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現 ， 要仔細刮干凈 ， 然后用水將整條魚沖洗干凈；
第三步：挖內臟 。
(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子 ， 此魚為兩斤左 右 ， 如果你魚小 ， 就淺一些 ， 魚大就深一些 ， 劃到接觸到內臟即可；
(2)從尾部用手開始掏出里面的內臟 ， 這樣便于整體將內臟掏出來 ， 然后沖洗干凈；
第四步：挖腮 。將兩面的鰓用食指摳出來；
第五步：去腥線 。
(1)將魚內外清洗干凈；
(2)在正反面 ， 魚頭和魚尾處 ， 各劃一刀；
(3)正反面分別抽出魚腥線；
(4)將正反兩面 ， 魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦 。
買回來的活魚怎么處理將魚放進注滿水的大小剛好的盆里 ， 將盆放于陰涼避光處 ， 在盆上加蓋透氣遮光的東西;或者將魚放入裝滿水的小容器里 ， 然后放進冰箱冷藏;灌3-4滴白酒到魚嘴中 ， 然后蓋上濕紙巾即可;還可以用濕紙巾蒙住魚眼 ， 可保持三四個小時不死去 。
一、活魚保存
選擇盡量與魚差不多大的盆 ， 將活魚放進去 ， 加滿冷水 。然后將盆放于陰涼避光處 ， 最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西 ， 防止太陽曝曬 ， 把魚曬死 。
無盡量不去攪動盆里的魚 ， 這樣不僅有利于減少消耗魚的能量 ， 也能讓魚活得更久一點 。
二、低溫保鮮
把魚放到一個小的容器中 ， 然后往容器里注入少量冷水 ， 接著把它放冰箱冷藏室 ， 這樣魚可以存活很長時間 。即使魚死去 ， 在兩三天內烹煮食用還是不影響魚的新鮮感 。
三、白酒?；?br /> 我們準備好白酒 ， 往魚嘴里灌3-滴白酒 ， 然后放在陰涼處 ， 可以提高魚的防腐能力 。我們要注意 ， 用來裝魚的容器一定要具有良好的透氣性 。
四、濕紙巾蒙眼
將準備好的濕紙巾或者沾了水的紙巾遮蓋住魚眼睛 ， 可以令魚再多存活三四個小時 。用濕紙巾遮蓋住魚眼 ， 可以延緩魚視神經中的線狀組織的斷裂 。
【怎么殺活魚，上午殺的活魚晚上吃在這期間怎樣保存】
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