蔥油皮皮蝦的做法
原料：皮皮蝦500g；
【皮皮蝦怎么煮好吃的做法 皮皮蝦怎么煮好吃又簡單】輔料：青紅酒（很多人不知道青紅酒是什么，是閩派正宗黃酒，做調味料一級棒）、食用油、鹽、生抽、白糖、小蔥、生姜；
制作方法：
皮皮蝦
1、做蔥油皮皮蝦的原材料很簡單，皮皮蝦、姜、蔥，蔥我們食用的是小蔥，將這些材料用清水洗凈，皮皮蝦的肚子下面有很多的腳，可以用流動的清水多沖洗一會兒 。蔥切成小段，生姜切片 。原材料準備好，我們就可以開火煮了；
燒油
2、取一口炒鍋，開火，將鍋中的水燒干，鍋中不能留水哦，不然油的時候油會蹦出來，很危險 。
生姜
3、等鍋燒熱后，就可以往鍋中倒入食用油，油量不用太多，在油溫不是很高的時候就可以放入姜片，煮海鮮一定不能忘了加姜片，姜片不僅能夠祛除海鮮的腥味，還能祛除海鮮的寒氣；
爆香
4、姜片下鍋后，就可以把蔥和蔥頭一起放入鍋中，轉小火，把姜和蔥煸出香味；
加入皮皮蝦
5、等蔥和煎的香味煸出后就可以轉大火，然后將皮皮蝦倒入鍋中；
加入酒
6、翻動皮皮蝦，然后加入少許青紅酒翻炒一會；
加入調味料
7、加入生抽、鹽巴、糖翻炒均勻；
蔥油皮皮蝦
8、加入調料后將調料和皮皮蝦炒均勻，再加入少許的開水，蓋上鍋蓋燜煮，等待皮皮蝦煮熟入味，即可出鍋了；
蔥油皮皮蝦
9、鮮活的皮皮蝦入鍋后會蜷縮起來，所以擺盤的時候我們要用筷子將皮皮蝦攤直擺放，再把汁水淋在表面上即可 。
吃皮皮蝦竅門
1、兩只手一邊抓住皮皮蝦的頭，一邊抓住皮皮蝦的尾巴，上下搖動皮皮蝦的身子，讓皮皮蝦的殼與肉分開 。
2、從側邊將皮皮蝦的皮撥開，要注意皮皮蝦的殼上有很多的刺，可以先用剪刀將殼旁邊的刺減掉后再剝殼，這樣就不會扎到手了 。
有時候我們在餐廳里吃皮皮蝦，沒有那么容易找到剪刀，有沒有方便不臟手的吃皮皮蝦的方法呢？當然有了，往下看吧：
1、和前面的方法一樣，搖動皮皮蝦，將皮皮蝦的肉和殼分開 。
2、拿一根筷子，將筷子從皮皮蝦的尾部插到頭部，這樣就很容易將皮皮蝦的腹部和背部的殼分開了 。
好吃到轉圈圈的兩種皮皮蝦做法??
??香辣皮皮蝦
1??.將皮皮蝦放在清水中充分刷洗干凈，后背開一刀，方便入味和好剝，然后瀝干水分 。
2??.蔥切成蔥花，大蒜切碎，青辣椒、紅辣椒切成小塊備用 。
3??.鍋中倒入油，燒至7成熱 。放入皮皮蝦，開中大火炸制 。一面炸完再一只只翻身接著炸，直到兩面炸至表面微焦 。瀝干油備用 。
4??.鍋中留少許油 。油熱，蒜末、青辣椒、紅辣椒爆香 。
5??.然后放入皮皮蝦，快速翻炒均勻，放入少許料酒，適量鹽和生抽 。
6??.快炒幾分鐘后，散入一把蔥花即可出鍋～
??椒鹽皮皮蝦
1?? 將皮皮蝦洗凈，可開背
2??裹上淀粉
3??熱鍋冷油燒熱，皮皮蝦下鍋炸，炸到兩面金黃
4??重新起鍋，將切好的紅椒?青椒?蒜末入鍋，爆炒出香味
5??將皮皮蝦倒入繼續翻炒，加入適量鹽?胡椒粉?醬油，再炒一下就OK啦！
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