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冷凍螃蟹怎么做

云知道知識經(jīng)驗(yàn)

凍蟹的介紹：潮洲人在端午節(jié)有吃凍蟹的習(xí)俗 。這道味道鮮美但價(jià)格昂貴的潮洲菜其實(shí)很易宅做 。只需讓螃蟹在合適的熱烹冷凍下，產(chǎn)生自然的鮮美 ， 再隨配微帶酸辣的調(diào)味汁一起就很好吃了 。凍蟹的食材和調(diào)料：螃蟹1只，約600克，鹽1茶匙 ， 冰水500毫升，姜3片，小蔥1條 ， 只要蔥白 ， 切成段 ， 大紅浙醋2湯匙，小辣椒1條，去籽 ， 切細(xì)絲 ， 細(xì)姜絲3克
【冷凍螃蟹怎么做】將螃蟹外殼洗凈 ， 開殼 。去內(nèi)臟 ， 洗去污物 。
將鹽放入冰水里溶化 ， 然后把洗凈的蟹放入 ， 浸10分鐘 ， 撈出 。把螃蟹剁成幾大塊 ， 連蟹殼一起放在蒸盤上 ， 把姜片 ， 蔥段散放在蟹上 。
入蒸鍋 ， 中偏大火蒸10分鐘即好 。棄掉姜蔥 。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi) ， 冷藏1小時(shí)拿出 。
將椒絲 ， 姜絲用醋浸10分鐘 。
將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面 ?，F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。

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