是因為巧克力本身含可可粉的濃度比較高，所以比較濃稠 。融化巧克力時特別粘稠攪拌不動時可以加黃油或可可脂來緩解 。
巧克力體積小，發熱多，味甜可口 。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物 。朱古力就是巧克力，有很多人混淆 。
【為什么巧克力隔水化很稠不流動呢】最早飲用的是瑪雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世紀初期的西班牙探險家荷南多·科爾特斯在墨西哥發現當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料制成的飲料，科爾特斯品嘗后在1528年帶回西班牙，并在西非一個小島上種植了可可樹 。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱后被制成的飲料稱為“巧克力”，深受大眾的歡迎 。不久其制作方法被意大利人學會，并且很快傳遍整個歐洲 。
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