【為什么我煮的雙皮奶沒(méi)有凝結(jié)呢】1、蛋清沒(méi)有完全打發(fā)，或者是與牛奶混合不均勻 。解決方法：打蛋清及與牛奶混合時(shí)加長(zhǎng)攪拌時(shí)間 。
2、需要選用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能選用低脂的牛奶 。解決方法：購(gòu)買牛奶時(shí)注意脂肪含量 。
3、蒸的時(shí)間不夠 。解決方法：蒸的時(shí)間要從冒氣開始算，根據(jù)碗的大小蒸10－15分鐘 。
4、加入蛋清時(shí)間太早 。解決方法：奶要放到足夠涼，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)，再放打好的蛋清 。
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