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為什么我做的涼皮很粘

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為什么我做的涼皮很粘


原因：
1、面粉需要中筋面粉，洗面的時(shí)候要加把鹽，增加韌性；
2、火不夠大，所以面糊在盤子上熟的時(shí)間過長 。
做涼皮的方法：
1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)；
2、把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止；
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，放一個(gè)晚上，時(shí)間越長越好；
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖，稀稠可以自己掌握；
5、燒開水，放好籠屜，放入一個(gè)小的托盤，托盤上抹上少量食用油，然后倒入2到3毫米的淀粉糊，大火蒸5分鐘；
【為什么我做的涼皮很粘】6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊校檬州p輕揭下，放到盤中，每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看 。

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