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早餐應(yīng)該是大家永遠(yuǎn)都聊不完的話題 ， 中式的、西式的、南方的、北方的 ， 還有這種不南不北地方的 ， 武漢的早餐應(yīng)該是南北大集合了 ， 豆皮、煎包、熱干面、牛肉面、燒麥、油餅、糯米雞、煎餅……一一細(xì)數(shù)的話要有幾十種了 ， 所以 ， 武漢除了小龍蝦和鴨脖子 ， 早餐也是很靚麗的風(fēng)景 ， 大家都沒有在家做早餐的習(xí)慣 ， 早上都是一家人早早的去開了好多年的老店去吃早餐 ， 排隊(duì)是常事兒 ， 一邊吃早餐一邊走路也是武漢獨(dú)有的風(fēng)景線 ， 哈哈 ， 我家這種自己在家做早餐的不多 ， 為了豐富早餐的品種 ， 我也是很努力的弄一些花樣啊 。
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平時(shí)面包、蛋糕、饅頭、包子家里做的還是比較多的 ， 爸爸沒事兒的時(shí)候說了一句突然想吃燒麥了 ， 這個(gè)平時(shí)家里做的不多 ， 正好 ， 做點(diǎn)燒麥給大家換換口味吧 ， 煮糯米飯、炒餡兒 ， 晚上把燒麥做好放冰箱冷藏 ， 第二天早上蒸八到十分鐘就搞定了 ， 也是很方便的早餐呢 ， 燒麥搭配豆?jié){、稀飯都不錯(cuò) ， 糯米補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃 ， 是溫補(bǔ)營養(yǎng)品 ， 不過吃的時(shí)候還是要適量 ， 糯米里是不太好消化的淀粉食品 ， 過量會容易積食哦 ， 好 ， 閑話少說 ， 今天我們用餃子皮做快手燒麥吧 ， 好吃的技巧往下看啊 。
【蛋黃玉米臘肉燒麥】
食材：糯米500克、臘肉1塊、玉米1根、干香菇5朵、咸蛋黃4個(gè)、餃子皮500克
生抽2勺、蠔油2勺、胡椒碎1茶匙、花椒粉1茶匙、姜粉1茶匙、白糖少許
做法：1、糯米搓洗兩遍 ， 加水煮成糯米飯 ， 水不要加太多 ， 稍稍干一點(diǎn)兒最好 ， 臘肉提前洗干凈泡好 ， 切碎丁 ， 干香菇泡發(fā)切碎丁 ， 玉米剝出玉米粒備用 。
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2、平底鍋燒熱 ， 小火慢慢煸炒臘肉丁 ， 炒出部分油脂 ， 臘肉可以炒稍稍焦一些 。
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3、加玉米粒和香菇碎一起翻炒入味 ， 炒干水氣后加生抽、蠔油、胡椒碎、花椒粉和姜粉調(diào)味提鮮 。
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4、加入煮好的糯米飯一起翻炒均勻 ， 入味 ， 可以適當(dāng)增加調(diào)味料 ， 可以炒稍稍咸一點(diǎn)兒 。
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5、咸蛋黃噴點(diǎn)白酒放進(jìn)烤箱烤十分鐘 ， 取出來用勺子壓碎 ， 加在炒好的糯米飯里面 ， 拌均勻 ， 撒點(diǎn)白糖提鮮 。
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6、炒好的糯米飯放一邊稍稍涼一下 ， 餃子皮用搟面杖將邊緣搟薄一些 ， 中間部分不要動 。
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7、搟好的餃子皮蓋上濕布保濕 ， 取一塊餃子皮包上糯米粉 ， 用虎口捏住慢慢合攏 。
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8、燒麥捏好花褶 ， 稍稍露出一點(diǎn)兒內(nèi)餡兒 。
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9、燒麥放入蒸籠 ， 在表面稍稍噴點(diǎn)水 ， 保持餃子皮的濕潤 ， 水開后大火蒸10分鐘 ， 燒麥皮變透明即可出鍋 。
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