今天和大家分享一下米皮的制作方法 。
首先 ， 我們要用熱水燙一下 ， 然后淘米 。
米淘洗干凈之后，放一些涼水浸泡大米 ， 冬天一般需要頭一天泡好，第二天做 。我是下午五點泡的，第二天中午做的 。
米泡好后，放進料理機里打成米漿 。打好的米漿需要加適量水，加水后，只要米漿變的不那么稠了就可以了，太稠的米漿，做出來太厚，容易碎，太稀不筋道 。
鍋中燒水，這個時候在盤子里刷一層油，然后放入米漿 ，
水開后，把盤子放進鍋里，晃動盤子，讓米漿在盤子里鋪勻，然后蓋上鍋蓋 ， 煮至起大泡即可 。
取出盤子后，要立刻放入涼水中冷卻，然后才能取出米皮 。
米皮做好后 ， 切開，放入香菜末，自己喜歡什么菜都可以放 。
【米皮的家庭做法】接著 ， 調(diào)味，加入鹽、醋、醬油、花生醬、味精、辣椒油拌勻即可 。
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