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炒糖色糖怎么炒成塊了

云知道成塊


炒糖色糖怎么炒成塊了


成塊原因可能有：
1、火力太大，把糖炒焦了，導致凝成塊狀；
2、炒制過程中加涼水凝成塊 。因為糖在一定的溫度才會融化，如果在融化的時候加入了涼水，就降低了糖的溫度，導致結塊，所以要在開始的時候加入水，小火慢炒；
3、炒糖色放水會結塊 。因為糖本身就是結塊顆粒，見熱就融化了，水沒有糖的溫度高，所以糖就結塊了；
【炒糖色糖怎么炒成塊了】4、一次炒糖量很大，放油燒出來的冷了會硬，就會結塊；
5、火溫不夠，沒把糖完全融化，就變成糖塊 。

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