【茶皇豬手的做法】茶皇豬手原料：速凍豬手10只(約2500克)，鐵觀音150克 。調(diào)料：豉油雞水2500克 。茶皇豬手做法:1、速凍豬手解凍，放入溫水中浸泡1小時，然后刮凈表皮絨毛 。2、鍋內(nèi)放入清水燒熱，放入豬手燒沸燙透，撈出瀝干 。3、鐵觀音用干鍋炒香，用湯料袋裝好，放入豉油雞水內(nèi)，把豬手一同放入用慢火熬40～45分鐘，熄火，浸40分鐘，慢慢撈出不要弄破豬皮 。4、冷卻，斬件(每件重約20～25克)，擺回豬手形，淋上原汁便成 。
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