沙茶醬是潮汕地區(qū)的一種醬料，原是印度尼西亞的一種風味食品 ， 傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬 。潮汕人在吃牛肉時，必不可缺的一道醬料就是沙茶醬 。
將花生仁去掉皮，放入油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末 。
將蒜、姜、蔥等切成碎末，待用 。
【怎么調(diào)沙茶醬】起油鍋 ， 將蒜末姜末以及蔥末爆炒出味，加入辣椒粉和胡椒粉，熬成辣椒油，倒出備用 。
另起油鍋 ， 加入花生醬，花生仁末，翻炒均勻 。
將熬制的辣椒油倒入，再加入白糖、料酒、蠔油、生抽等輔料 。
用文火炒半小時左右 ， 鍋內(nèi)不泛泡時，關火，等醬自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1-2年不變質(zhì) 。
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