受疫情影響 ， 相信大家在這個春節假期間 ， 實在都憋得慌 。 乖乖聽話不出門的我們 ， 已經把家中的各大“著名景點”逛了數遍 。
于是 ， 人們又想出了各種消遣時間的點子：用面條織毛衣、給草莓“祛粉刺”、把葡萄干排列組合……
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▲富隆酒業/富隆美酒學院
這些做法雖然無聊 ， 但也不失趣味 。 但是 ， 居然還有人興起了自釀葡萄酒的念頭 。
對于此 ， 我們只想奉勸一句：放棄吧 ， 不要再給醫生添亂了！
自釀酒=自釀惡果？
國人向來都有一種情結：凡是外邊買的吃食 ， 都不知道加了多少亂七八糟的東西 ， 只有自家做的最干凈、健康 。
然而 ， 與酒莊生產的葡萄酒相比 ， 自釀酒才是堪稱“毒藥”的存在 。
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▲富隆酒業/富隆美酒學院
1. 甲醇中毒
葡萄酒在發酵過程中 ， 不可避免地都會產生一定量的醇 ， 其中也包括具有毒性的甲醇 ， 攝入過量容易導致失明、損傷腎臟 。
酒莊生產葡萄酒的時候 ， 可以通過改良菌種、控制發酵溫度、改善釀造工藝等手段 ， 將甲醇的含量降低 ， 符合人體健康的安全標準 。
但普通家庭卻并不具備相應的知識、設備和技術 ， 也難以檢測酒液中的甲醇含量 ， 最后飲用了甲醇過量的葡萄酒也不自知 。
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2. 雜菌污染
與甲醇中毒相比 ， 雜菌污染是更常出現的情況 。
本來 ， 葡萄中所含的糖分就為各種菌落的生長提供了絕佳的養分 ， 因此嚴格的滅菌操作是貫徹整個釀酒過程的重要步驟 。
然而 ， 咱們老百姓的消毒方法無非是“開水燙、酒精擦” ， 有害微生物、乃至果皮上的農藥殘留 ， 都難以完全消除 。
結果 ， 你所自豪的無添加食品 ， 估計有害物質早已超標 ， 更有食物中毒的風險 。
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3. 品質低下
受限于原材料 ， 自釀酒的品質也遠遠比不上真正的葡萄酒 。
與釀酒葡萄相比 ， 家庭自釀酒所用的鮮食葡萄中 ， 單寧和酚類物質等成分都少得可憐 ， 無論是風味還是健康功效都大打折扣 。
此外 ， 鮮食葡萄糖分低、水分多 ， 往往需要加入大量糖幫助發酵 ， 而且經常無法發酵充分 。 一方面 ， 額外添加的糖分營養價值比不上天然果糖；另一方面 ， 酒液中的高殘糖量對糖尿病患者更是禁忌 。
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4. 發生爆炸
更可怕的是 ， 自釀酒就像是在家里裝了一個“不定時炸彈” ， 隨時有發生爆炸的可能 。
這是因為 ， 葡萄酒在發酵過程中 ， 會產生大量的二氧化碳 ， 如果裝酒的容器密封太嚴實 ， 氣體排不出來 ， 容器內的氣壓就會不斷增加 。
當內部氣壓超過容器的承受能力 ， 就會發生爆炸 。 結果 ， 你不僅不能享受美酒 ， 還有受傷的風險 ， 何苦來哉？
不能自釀酒 ， 那可以“泡酒”嗎？
既然說到了自釀酒 ， 不得不提國人喜愛的另一個“騷操作”——泡制保健酒 。
拿到一罐高度白酒 ， 他們的第一反應不是喝 ， 而是往里邊加點什么：最普通的就是各類水果 ， 講究點兒的是枸杞、人參、鹿茸和各種鞭 ， 離譜的還有蝎子、毒蛇和野生動物……
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