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各種香料
對(duì)葡萄酒有所了解的朋友們都知道 ， 葡萄酒香氣是非常紛繁復(fù)雜的 ， 除了我們比較熟悉的花香、果香 ， 還有一些奇葩的香氣 ， 如貓尿味、皮革味、汽油味等；當(dāng)然還有一個(gè)非常重要的類別：香料味！
對(duì)于一個(gè)不怎么接觸西餐的我們來(lái)說(shuō) ， 想要搞清楚這么復(fù)雜的香料味是一件非常難的事情！今天就為您盤點(diǎn)葡萄酒香氣中常見(jiàn)的12種香料吧！
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青椒
大多數(shù)采用未完全成熟的葡萄釀造的葡萄酒都會(huì)帶上青椒這種植物性風(fēng)味 ， 或濃或淡 ， 不一而足 ， 而用解百納葡萄家族（Cabernet Family） ， 如赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）等釀造的葡萄酒 ， 其青椒味最為明顯 。
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薰衣草
薰衣草的香氣類似玫瑰花香 ， 出現(xiàn)在許多葡萄酒中 ， 如歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese）等 。
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薄荷
葡萄酒中的薄荷味往往夾雜在青草味中 ， 不過(guò)如果葡萄酒中有過(guò)多的青澀味 ， 則可能表明酒已變質(zhì) 。 這種冷涼的氣息可能來(lái)自葡萄本身 ， 也可能來(lái)自葡萄園周圍種植的桉樹或薄荷草等植物 。 通常 ， 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、仙粉黛（Zinfandel）、赤霞珠和西拉等葡萄酒帶有薄荷味 。
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桉樹葉
在澳大利亞、加利福尼亞和智利的赤霞珠葡萄酒中 ， 會(huì)出現(xiàn)薄荷和桉樹的香氣 。
蒔蘿/洋茴香
這種香料味源自橡木桶 ， 有點(diǎn)類似椰子味 ， 常見(jiàn)于經(jīng)美國(guó)橡木桶陳年的紅葡萄酒中 。
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香草味
這種香料味源自橡木桶 ， 常見(jiàn)于一些經(jīng)法國(guó)橡木桶或匈牙利橡木桶陳年的紅葡萄酒中 。
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茴芹/大茴香
一些酒體中等的葡萄酒中會(huì)出現(xiàn)此類香氣 ， 如巴貝拉（Barbera）和仙粉黛等 。
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肉豆蔻
這種香料味源自橡木桶 ， 經(jīng)橡木桶陳年的黑皮諾、霞多麗（Chardonnay）和貴腐酒中會(huì)發(fā)展出此類香氣 。 此外 ， 這種香氣還出現(xiàn)在部分瓊瑤漿（Gewurztraminer）和巴貝拉葡萄酒中 。
丁香
【木桶|葡萄酒中常見(jiàn)的12種香料味】這種香料味源自橡木桶或酒香酵母 。 經(jīng)橡木桶陳年的赤霞珠、黑皮諾和羅訥河谷（Rhone Valley）的西拉會(huì)發(fā)展出此類香氣 ， 部分灰皮諾（Pinot Gris）、馬爾貝克（Malbec）、晚收或貴腐酒以及茶色波特（Tawny Port）中也會(huì)出現(xiàn)這種香氣 。
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鼠尾草
部分仙粉黛、長(zhǎng)相思、歌海娜和維歐尼（Viognier）葡萄酒中會(huì)出現(xiàn)這種香氣 。
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黑胡椒
部分赤霞珠、西拉、馬爾貝克和博若萊（Beaujolais）葡萄酒中會(huì)出現(xiàn)這種香氣 。
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