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教你燉一鍋營養美味的排骨

小知識


教你燉一鍋營養美味的排骨



教你燉一鍋營養美味的排骨
排骨的營養價值
1、排骨富含肉 。
人食用畜肉的量遠大于禽肉， 這應該是由于獸類的體型遠大于禽類的緣故， 故而能產生更多的肉 。 肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物 。 肉類營養豐贍， 味美， 食肉使人更能耐饑；長期食用， 還可以幫助身體變得更為強壯 。 此外， 人食用肉類食物， 可以刺激消化液分泌， 助于消化 。 因此， 食肉與食素的區別也引起了許多很難證明的解釋， 如食素使人安靜， 食肉使人勇敢 。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
2、排骨有很高的營養價值 。
排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。 熬湯來放上蔥， 和一些相應的調味料， 煮過后非常美味， 也很有營養；只要我們提到排骨， 指的都是豬排骨 。 豬排骨味道鮮美， 也不會太過油膩 。 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
【教你燉一鍋營養美味的排骨】教你燉一鍋營養美味的排骨
1、選排骨 。 要新鮮的， 最好不要冷凍肉， 夏季午后在菜場買的排骨也都不鮮， 一定要新鮮的， 否則燒起來沒肉香味， 買回來當天不打算吃的一定要立即放冷凍室凍起來；要排骨內側適量帶些白板油的 。 不要那種看上去全是精肉， 幾乎一點豬板油都看不到的， 因為那樣的豬都是瘦肉精喂出來的；做粉蒸肉排骨長約5公分；肉太少適合煲湯， 如果做粉蒸排骨或紅燒排骨肉可選適中些的 。 大排肉最好不要帶在上面， 因為大排肉這樣吃起來太材 。 大排肉適合炒肉片 。 總的來說， 排骨的選料上， 要選肥瘦相間的排骨， 不能選全部是瘦肉的， 否則肉中沒有油份， 蒸出來的排骨會比較柴 。
2、所有調味料拌勻后， 最后一步用少少的干淀粉拌勻， 在排骨表面形成薄薄的一層糊， 這樣蒸的過程中， 能很好的保持排骨內部的水份， 所以就會比較嫩 。
3、豆豉醬中有油份， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果 。
選一塊合適的排骨， 經過油份和淀粉的兩道包裹， 這排骨是一定嫩嫩的 。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質， 排骨有很高的營養價值， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。 熬湯來放上蔥， 和一些相應的調味料， 煮過后非常美味， 也很有營養 。

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