炸醬面的醬怎么做？炸醬面的家常做法
炸醬面的醬怎么做？
1、先買一袋干黃醬 ， 如果是兩個人的話一小袋即可） 。
2、回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里 。 然后用水（生水就可）慢慢調勻 。
3、肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的 ， 比較香）丁越小越好;蔥切成末 ， 備用 。
4、油鍋燒熱 ， 倒油 。 多少視你的喜好而定 。 當然不要太少了 ， 否則粘鍋 。
5、待油燒熱后 ， 放入肉丁 ， 煸一煸 。
6、待肉丁八成熟時 ， 把調好的醬倒入鍋內 。 這時的火要調成小火 。
7、在小火上慢慢熬醬 ， 用鍋鏟不斷攪動 ， 以免粘鍋 。 同時視醬的稠稀添加適量的水 。
8、將切好的蔥末倒入鍋內 ， 并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內 ， 用鍋鏟攪勻 。
9、待醬出香味 ， 色澤變成油亮的微黃色時關火 ， 把醬出鍋 。 （熬醬的時間越長越好 ， 因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10、吃不了的醬（熬好的） ， 放在碗里 ， 上覆保鮮膜放入冰箱內保存 ， 下次再吃 。
炸醬面的家常做法
材料：雞蛋兩個 ， 豆瓣醬400g ， 面條若干（依食量而定） ， 芝麻醬若干 ， 蒜末若干 ， 黃瓜一根 ， 胡蘿卜一根 ， 色拉油50ml（依口味食量增減 ， 油多點會有香味） 。
做法：
1、雞蛋攪勻備用 ， 黃瓜和胡蘿卜切絲備用 。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫 。
3、將雞蛋放入鍋中 ， 用筷子順時針攪拌 ， 油最好沒過雞蛋 ， 由于攪拌雞蛋行程細小的顆粒 ， 攪動的越快雞蛋顆粒越校
【炸醬面的醬怎么做？炸醬面的家常做法】4、待雞蛋金黃后 ， 將豆瓣醬放入鍋中 ， 用筷子或者炒勺攪動 ， 注意鍋中的油量 ， 個人傾向多方油 ， 讓豆瓣醬的上層汪著一層油 ， 大約10分鐘左右 ， 聞到香味 ， 醬料就可以出鍋了 。 可以放些味精提味 。
5、面條煮熟后放入涼開水過一下撈出盛到碗里 ， 放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲 ， 一碗家常炸醬面就做好了 。 特別適合在外打工的白領食用 ， 方便好吃 。
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