炸湯圓是利用冷油炸，在炸時候要嚴(yán)格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養(yǎng)熟，過幾分鐘，等湯圓外面涼了里面還溫溫的時候再放進(jìn)油鍋復(fù)炸，通過復(fù)炸過，湯圓表皮香脆可口 。 然而需要記得的是炸湯圓高熱量，不宜多吃 。
炸湯圓的做法-炸湯圓的文化內(nèi)涵
炸湯圓的文化內(nèi)涵
湯圓在我們的飲食中是一種文化的傳承，很多節(jié)日里面都是要食用這個美味的花生湯圓的 。 湯圓，諧音是團(tuán)圓的意思，所以對于很多來說，這個湯圓更多時候是對自己對家的愛戴 。 湯圓在中國是比較像傳統(tǒng)的民間食物，而且有非常悠久的文化歷史，元宵節(jié)要吃湯圓 。 近年來，隨著湯圓餡料的改善，湯圓的煮法也發(fā)生，炸湯圓也走進(jìn)千家萬戶 。
湯圓—一種漢族人民發(fā)明的食物之一，湯圓具有全家幸福團(tuán)圓，闔家安康的美好寓意 。 逢年過節(jié)的時候，例如：春節(jié)正月十五，冬至，大年三十等都會全家一起食用湯圓湯圓用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異，但不管哪種湯圓都寓意著我們?nèi)兆訜釤峄鸹?，團(tuán)團(tuán)圓圓 。 除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外，還需要使湯圓的表面炸成金黃色然后再瀝干油份，表面撒一些芝麻等，就能夠享受到美味的炸湯圓了 。 炸湯圓外酥內(nèi)軟，享受合家團(tuán)圓的美好 。
炸湯圓的做法
湯圓作為傳統(tǒng)的食物，如今在餡料和制作方法上也發(fā)生著一定的變化 。 以前湯圓煮著吃，今天湯圓炸著吃 。 怎樣做炸湯圓呢，下面具體介紹炸湯圓的做法 。
一、在肉餡中放入1個蛋清、2克鹽、1克雞精、2克糖，以及適量香油，拌勻并攪拌上勁 。
二、在湯圓粉中緩緩加入溫水（一般500克的湯圓粉要加入400克的水），邊加邊攪拌，拌勻后，用手揉壓成光潔面團(tuán) 。
三、將面團(tuán)分成20克一個的劑，搓圓，捏成小碗狀，放入10克肉餡，包合，搓成小球
四、在手心上沾水，再將做法4的小球置于手心中，使球面均勻沾上水，將球放入芝麻中，使其粘滿芝麻 。
五、起油鍋，待三成熱時，改微火（微火是很重要的?。?，將小球再搓揉一遍，一為整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油鍋 。
六、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速將鍋移離灶火，利用油的余溫使湯圓成熟，這個過程，小球會不停地發(fā)出爆炸聲，并膨脹、在表面形成裂紋，待所有的小球都膨脹起來，爆炸聲結(jié)束，即可撈出 。
七、起炒鍋，放少量油，待三成熱時，放入雪菜，加3克糖、1克雞精調(diào)味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒兩下即可出鍋！
注意事項(xiàng)：
1、因?yàn)榕疵尊ば詮?qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食 。
2、炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被里面的餡料堵死 。
炸湯圓的簡介
正月十五，在這個喜慶的日子里，合家歡樂的日子里，最幸福的事莫過于全家人聚在一起，賞搖搖曳曳的花燈，吃團(tuán)團(tuán)圓圓的湯圓 。 傳統(tǒng)的湯圓吃法不外乎煮，但隨著社會的發(fā)展，人們在湯圓的制作上也有了新的改變，炸湯圓就是一種新的方法 。 炸湯圓使湯圓口味更豐富了，但幸福的味道依舊 。
炸湯圓在制作上也有一定的講究：
買來的湯圓要先解凍，然后用針將湯圓扎些小孔，以防炸時爆炸濺油 。 等湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，讓湯圓均勻受熱，炸到呈金黃色時，湯圓的表面開始有小泡泡出現(xiàn)，這時撈出把油瀝凈裝盤就可以享用了 。
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