1、魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸 。
2、黑魚卵的食用禁忌
（1）黑魚籽中膽固醇含量較高，不適合老年人食用 。
（2）腫瘤患者及有炎癥的患者要少食用黑魚籽，以免加重病情 。
【黑魚卵的食用禁忌】（3）在烹制黑魚籽的過程中，一定要保證魚籽煮熟或者煎煮了，沒有熟透的魚籽是有可能造成消化不良的，而且魚籽一次不可以吃多了，會對腸胃造成傷害 。
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