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阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用

小知識

【阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用】阿膠出東阿而名阿膠， 又有稱驢皮阿膠， 其它還有鹿皮阿膠， 后來統稱為阿膠 。 阿膠糕是山東地區漢族糕類藥膳 。 是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得 。

阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用


阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用
阿膠糕的簡介
阿膠出東阿而名阿膠， 又有稱驢皮阿膠， 其它還有鹿皮阿膠， 后來統稱為阿膠 。 阿膠糕是山東地區漢族糕類藥膳 。 是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得 。
1920年， 東阿任氏潤惠堂第六代掌柜任國興根據貴妃美容膏組方， 首創凝膠成糕法， 將阿膠原液、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、紹酒、冰糖等熬制成稠膏狀， 將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中， 用糕點墊紙包裹膠塊， 再用棉線纏裹紙包， 并將其命名為“即食阿膠”（也稱阿膠糕）， 隨后由其友銷往上海灘及江浙一帶， 因其方便食用、美味可口備受當地達官貴人的青睞 。
在東阿當地還流傳著一個古老的民謠， “小黑驢， 白肚皮， 粉鼻子粉眼粉蹄子， 獅耳山上來啃草， 浪溪河里去喝水， 永濟橋上遛三遭， 魏家場里打個滾， 至冬宰殺取其皮， 制膠還得陰陽水 。 ”
阿膠糕的做法
1、在干凈的搪瓷鍋內， 倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠， 因人而異）， 加入黃酒， 文火煎煮， 去除腥味， 待阿膠全部烊化并起泡沫時， 加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻， 不停地攪動拌勻， 防止粘著鍋底 。
2、大約半小時后， 觀察到紅棗顏色變成紫黑， 而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態， 此時， 阿膠糕已經熬成 。
3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜， 把熬成的阿膠糕倒入其中， 用力擠壓 。
4、冷卻后（必須冷卻凝固）， 切成各種形狀的糕， 便是阿膠糕 。
阿膠糕的功效與作用
阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效， 是老少皆宜的具有復合保健價值的補品 。
阿膠：性味甘， 平 。 歸肺、肝、腎經 。 補血， 止血， 滋陰潤燥 。 用于血虛萎黃， 眩暈， 心悸、多種出血證、陰虛證及燥證 。
核桃仁：性味甘， 溫 。 歸腎、肺、大腸經 。 補腎， 溫肺， 潤腸 。 用于腰膝酸軟， 陽痿遺精， 虛寒喘嗽， 大便秘結 。
黑芝麻：性味甘， 平 。 歸肝、腎、大腸經 。 補肝腎， 益精血， 潤腸燥 。 用于頭暈眼花， 耳鳴耳聾， 須發早白， 病后脫發， 腸燥便秘 。
桂圓肉：性味甘， 溫 。 入心、脾經 。 補心安神， 養血益脾 。 有溫補、豐胸、安眠、補血的功效 。

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