注意紅燜羊肉有三講究“一講肉，二講料，三講湯”，所謂“講肉”就是所用的羊肉是整只羊最有營養價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等，同時羊肉必須保證鮮嫩，可選用肉質柔軟的豫東羊，且體重最好在13—15斤左右；所謂“講料”是指佐料多種，不僅可以有效地去除膻味，而且增加香味；而“講湯”則是指用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，這樣的湯味鮮可口 。
【多吃羊肉好嗎？紅燜羊肉的做法】雖然羊肉美味有營養，但是羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用 。
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