【碳酸鈉和碳酸氫鈉哪個(gè)堿性強(qiáng)】碳酸鈉堿性強(qiáng) ， 碳酸鈉的水溶液呈強(qiáng)堿性（pH=11.6）且有一定的腐蝕性，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。相同條件下碳酸根離子的水解能力大于碳酸氫根離子，原因是碳酸根離子水解生成碳酸氫根離子 ， 而碳酸氫根離子水解生成碳酸，碳酸的酸性大于碳酸氫根離子 。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽 ， 溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味 。受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢分解 。約在50℃開(kāi)始反應(yīng)生成CO?，在100℃全部變?yōu)樘妓徕c 。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時(shí)開(kāi)始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解 。
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