過年這幾天 ， 生活節(jié)奏在不知不覺中就被打亂了 ， 晚上不想睡 ， 早上不想起 。 每天的一日三餐也跟著亂了起來 ， 早上起得晚 ， 早餐自然也沒法安排了 ， 通常就是早餐午餐一起了 。 今天就是 ， 第一餐 ， 是早餐 ， 也是午餐 。
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今天是正月初三 ， 按照老傳統(tǒng) ， 初三吃合子 。 冰箱里有兩個西葫蘆 ， 搭配了雞蛋和粉絲調(diào)成餡 。 再揉一塊發(fā)面 ， 簡單捏一捏 ， 半個小時就上桌 。 年前炸了小酥肉 ， 搭配西紅柿、青菜、木耳燒了一鍋酥肉湯 。 有湯有餅 ， 早餐簡單好吃又營養(yǎng) 。
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西葫蘆粉絲雞蛋餅
【食材】面粉、西葫蘆、粉絲、雞蛋、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉
【具體做法】
1 ， 120毫升溫水中加入2克酵母 ， 攪拌融化后倒入200克面粉 ， 攪拌成面絮 ， 再揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上蓋子放在一邊醒發(fā)20分鐘 。
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2 ， 西葫蘆洗凈 ， 用擦絲器擦成細(xì)絲 。 再加入適量鹽拌勻 ， 腌制10分鐘 。
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3 ， 雞蛋打入碗中 ， 充分?jǐn)嚿?。 熱鍋倒入油燒熱 ， 再倒入雞蛋液 ， 用筷子快速劃炒 ， 將雞蛋炒碎炒熟 ， 放在一邊冷涼備用 。
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4 ， 西葫蘆腌了十分鐘 ， 將腌出的水倒掉 ， 再將其擠干水分 。
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5 ， 將西葫蘆、冷涼的雞蛋、泡發(fā)切碎的粉絲放在一個盆里 。 加少許鹽、食用油、蠔油、胡椒粉、雞精調(diào)味 ， 充分拌勻 ， 這樣餡料就調(diào)好了 。 這里還可以放一些自己喜歡的蔬菜 ， 品種多 ， 營養(yǎng)更豐富 。
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6 ， 將面團(tuán)移到面板上 ， 這時的面團(tuán)不用在意是否發(fā)好 ， 無論發(fā)好還是沒發(fā)好都可以用 。 將其分成小面團(tuán) ， 再分別揉光滑 。
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7 ， 將面團(tuán)搟成薄餅 ， 一邊放上餡料 ， 再將另外一邊對折過來 ， 將封口捏嚴(yán)實(shí) 。
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8 ， 再沿著邊緣捏一圈花邊 ， 這樣餡料不會露出來 。
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9 ， 電餅鐺預(yù)熱刷油 ， 將餡餅放進(jìn)來 ， 烙至兩面金黃 ， 內(nèi)部熟透即可出鍋 。
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餅皮柔軟 ， 餡料鮮香 。 趁熱吃 ， 香噴噴 ， 好美味 。
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前做的小酥肉 ， 搭配西紅柿、木耳、青菜燒了一鍋小酥肉蔬菜湯 ， 和餡餅一起吃 ， 味道超贊 。 早餐每人一碗湯 ， 一個餡餅 ， 滿足！
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飯飯小貼士
1 ， 西葫蘆含水量特別高 ， 入餡之前一定要用鹽腌出一部分水分 ， 再擠掉一部分的水 ， 以免在烙制的過程中出湯 。
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