黑米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富 。素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值，一般人均適合食用 。
黑米：
【黑米的營養 黑米有什么營養】黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。我國不少地方都有生產，具有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”“貢米”“壽米”的美譽 。
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