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6 鍋中下入青杭椒絲 ， 再下入全部紅椒絲 ， 開大火炒30秒將青紅椒絲炒至8分熟 。 鍋中再下入全部焯水后的茶樹菇 ， 繼續(xù)開大火炒30秒 。
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7 下面開始調(diào)味：加入鹽4克調(diào)底味 ， 加入生抽10克提鮮增咸 ， 加入料酒15克去腥增香 ， 加入糖1克提鮮回甜 。 開大火繼續(xù)翻炒30秒 ， 等到調(diào)味品與食材完美融合 。 起鍋前加入胡椒粉3克 ， 加入蔥段5克 ， 淋入水淀粉15克 ， 翻炒幾下即可起鍋裝盤 。
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一道自然鮮的“茶樹菇炒五花肉”就完成了 。 茶樹菇自帶鮮味 ， 不需要添加 ， 有獨特的香味 ， 混合五花肉的肉香 ， 口感和味道都是上乘 ， 咸香爽口又下飯 。
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技術(shù)總結(jié)
1 茶樹菇要先用冷水洗凈 ， 再用鹽泡干凈 ， 最后再焯水 。 清洗不當(dāng) ， 茶樹菇會特別容易含有泥沙 。
2 茶樹菇選購的時候要選用細(xì)的根莖 ， 粗大的會咬不動 。
3 整個烹飪過程中 ， 都不要加一滴水才能保持干香的口感 。 說起來大部分菜肴烹飪都不建議加水 。
4 買不到新鮮茶樹菇 ， 用干茶樹菇炒 ， 也非常的好吃 。
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