包子二次醒發的竅門，注意包子二次醒發的時間一般在10-20分鐘之間，天氣熱醒發的時間可以適當縮短 。要適當的溫度，如果包子醒發很久還是沒有醒膨脹變大，那么要注意升高醒發的環境溫度，提高醒發的效率 。
二次醒發怎樣才算成功
醒發的的包子膨松脹發，色澤白凈滋潤，軟硬適當，富有彈性，酸味正常，能嗅到一種酒香氣昧 。
醒發的的包子用手按面團，感覺酵面有彈性，略微下陷，有一定筋力 。用手摸，質地光滑柔軟 。
【包子二次醒發的竅門】 醒發后的包子，是原來的15-2倍大后，切開包子皮，會看到剖面呈許多均勻的扁圓形小孔洞，呈網狀結構 。
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