小吃攤的里脊肉有可能是豬、牛、羊、雞脊椎骨兩側的嫩肉 。里脊肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合用來做成小吃 。里脊肉處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊 。
里脊肉
里脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉 。里脊肉通常分為大里脊和小里脊 。
大里脊是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，適合炒菜用 。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，較少，肉質細嫩，適合做湯 。
【小吃攤的里脊肉是什么肉】 選購里脊肉時，應選擇色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味 。
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