天麻魚頭湯材料：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許 。
做法：
1.用清水洗凈魚頭 ， 除去魚鰓內污物并切為兩邊 ， 天麻洗凈切段用清水泡軟后瀝干水備用 。
2.燒紅鍋 ， 加入油 ， 爆香姜片 ， 放少許料酒 ， 倒入魚頭 ， 煎去除魚腥 ， 約1~2分鐘后取出待用 。
3.注清水于燉盅內 ， 先放魚頭于盅底 ， 之后放入天麻 ， 使水沒過 ， 隔水燉至水沸時 ， 改用中至慢火 ， 燉1~2個小時 ， 再放入適量食鹽便成 。
2 枸杞豬肝湯材料：枸杞子50克 ， 豬肝400克 ， 生姜2片 ， 鹽少許 。
做法：
1.清水洗凈枸杞子 。 豬肝、生姜分別用清水洗干凈 。
2.豬肝切片 ， 生姜去皮切2片 。 先將枸杞、生姜加適量清水 ， 猛火煲30分鐘左右 。
3.改用中火煲45分鐘左右 ， 再放入豬肝 。 待豬肝熟透 ， 加鹽調味即可 。
3 玄參燉豬肝材料：玄參15克 ， 鮮豬肝500克 ， 菜油、醬油、生姜、細蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量 。
做法：
1.將豬肝洗干凈 ， 與玄參同時放人鍋內 ， 加水適量 ， 燉煮約1小時后 ， 撈出豬肝 ， 切成小片備用 。
2.將炒鍋內放人菜油 ， 投入洗凈切碎了的姜、蔥 ， 稍炒一下 ， 再放入豬肝片中 。
3.將醬油、白砂糖、料酒混合 ， 兌加原湯適量 ， 以濕淀粉收取透明湯汁 ， 倒人豬肝片中 ， 攪拌均勻即成 。
4 豆腐泥鰍湯材料：豆腐2塊、泥鰍300克、生姜2片 。
做法：
1.豆腐漂洗凈 ， 切小塊;泥鰍用鹽或溫水洗去黏液 ， 再洗凈 ， 去臟雜 。
2.慢火煎至微黃 ， 并濺入少許清水 。
3.在鑊中加入清水50毫升(5碗量)和姜 ， 滾沸后 ， 下泥鰍 ， 滾至熟 ， 再下豆腐 ， 滾后調入適量食鹽便可 。
【夏天喝什么湯養(yǎng)肝護肝】
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