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每次出門旅游 ， 抵達一個地方以后 ， 一定會去打卡當地的特色美食 。 每個地方都有不同的飲食習慣 ， 就說吃早飯這件事吧 ， 很多人喜歡早餐吃包子油條豆漿 ， 也有人喜歡吃西式的面包咖啡 ， 武漢有武漢人的過早文化 ， 西南人民早餐喜歡吃面或者粉 ， 江南也有早上吃面的習慣 ， 還有一大清早就吃牛內臟的 ， 這是青海人的早餐習慣 ， 是不是很特別呢？
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聽說在青海西寧市中心 ， 有一家很不起眼的牛雜店 ， 但生意非?；鸨?， 當地人每天早上4點半就要去排隊 ， 去晚了就吃不到了 。 這家店店面很小 ， 卻瘋狂吸引著西寧人的味蕾 ， 這些年青海旅游業發展很迅猛 ， 如今就連游客都要慕名前來這家牛雜店喝一碗牛雜湯當早飯 。
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那么什么是牛雜湯呢？
就是將煮熟的牛內臟：牛心、牛肚、牛蹄筋、腱子肉、牛頭皮等 ， 切成薄片 ， 再加上秘制湯料 ， 就是一晚牛雜湯 。 不要以為就這么簡單 ， 其實牛雜的加工工序還是非常之繁雜的 ， 首先要將牛的頭、肺、肚、蹄等剔除毛根污物 ， 反復刮洗干凈 ， 不能有異味不能有雜質 ， 這個工作可是需要非常細致的 。 然后加入佐料用文火慢煮 ， 直到肉爛脫骨 ， 火候也很重要 ， 不能太爛 ， 也不能太硬 。
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清晨 ， 來到這里的客人點一碗牛雜湯 ， 老板按照點單的需求抓好牛雜到碗里 ， 再遞給旁邊的人盛湯 ， 這湯也是店家秘制的 ， 一碗牛雜的好壞 ， 跟這湯也有很大的關系 。 這家的牛雜湯也是分等級的 ， 最便宜的20塊一碗 ， 再配一個白吉饃 ， 放點油潑辣子 ， 將白吉饃 ， 青海人俗稱“餅子”泡進湯里 ， 那真的是鮮美濃郁 ， 回味無窮啊 。 而且最絕的就是 ， 湯喝完了 ， 老板還會熱情地再給你添滿 ， 不限量續湯 ， 直到你滿足 。
【內臟|奇聞！青海人早餐愛吃牛內臟，凌晨4點半就去排隊，20塊錢一碗】
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就是這樣一碗牛雜湯 ， 就是這樣一間小小的店鋪 ， 卻吸引著全西寧人的味蕾 ， 不管春夏秋冬 ， 尤其是高峰時段 ， 很多人為了吃一碗牛雜湯 ， 不惜大冬天端著湯碗站在外面吃 ， 可想而知這家牛雜湯是多么美味了 。
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一直以來 ， 青海人把牛雜碎當成早餐 ， 也是有一定道理的 ， 它既能補身、耐饑、又能抗寒 ， 特別符合在高原的人的能量需求 ， 一碗牛雜湯加一個餅子 ， 青海人美好的一天便從一碗熱騰騰的牛雜碎開啟了 。 那么 ， 你們那里的早餐都有些什么呢？這種早餐就吃牛內臟的習慣 ， 你能接受嗎？
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